Besser gesund essen ohne Fleischersatzprodukte
Die steigende Popularität von veganen und vegetarischen Produkten in Supermärkten wirft die Frage auf, ob diese Ernährungsweise wirklich die gesündere Wahl ist. Kristina Rerich von der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein nennt verschiedene Gründe für den Umstieg auf pflanzliche Produkte, darunter Neugier, Umwelt- und Tierschutz sowie der Geschmack. Doch ist der Glaube vieler Verbraucher, dass Fleischersatzprodukte gesünder sind als Fleischprodukte, möglicherweise trügerisch.
Die Wahrheit über Fleischersatzprodukte
Laut Rerich sollten Verbraucher sich bewusst sein, dass Fleischersatzprodukte nicht zwangsläufig gesünder sind als Fleisch. Viele von ihnen sind stark verarbeitete Lebensmittel und enthalten eine Vielzahl von Zutaten, die oft nicht eindeutig identifizierbar sind.
Ein Marktcheck der Verbraucherzentrale ergab, dass sowohl Fleischprodukte als auch ihre vegetarischen Alternativen einen hohen Salzgehalt aufweisen. Bei Würstchen und Aufschnitt zum Beispiel enthalten 100 Gramm etwa zwei Gramm Salz, was einem Drittel der täglich empfohlenen Menge für Erwachsene entspricht. Daher ist es ratsam, die Verzehrmenge im Auge zu behalten.
Die Vor- und Nachteile der Veggie-Alternativen
Die Marktprüfer stellten fest, dass der Fettgehalt in den vegetarischen Varianten und der Anteil gesättigter Fettsäuren in Würstchen, Frikadellen und Aufschnitt geringer sind als in den fleischhaltigen Produkten. Jedoch weisen die Ersatzprodukte einen niedrigeren Eiweißgehalt auf, was bedeutet, dass man theoretisch mehr davon essen müsste, um den Proteinbedarf zu decken.
Einige Veggieprodukte enthalten zudem mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker als Fleischprodukte, was sie zu einer weniger ausgewogenen Wahl machen könnte. Daher ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu beachten.
Ernährungsalternativen ohne Fleischersatzprodukte
Es muss nicht immer ein Fleischersatzprodukt sein, um sich gesund vegetarisch oder vegan zu ernähren. Natürliche Lebensmittel wie Gemüse und Hülsenfrüchte sind ebenfalls gute Proteinquellen und können zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden. Statt verarbeiteten Burger-Pattys kann man beispielsweise selbstgemachte Linsenbratlinge genießen, die proteinreich sind, so die Ernährungsfachfrau.
Im Endeffekt bietet die vegane und vegetarische Küche eine Fülle von Rezepten und Gerichten abseits von Fleischersatzprodukten. Es ist wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu beachten und sich bewusst für die gesündere Option zu entscheiden, sei es mit oder ohne Fleischersatzprodukte.