Israelis haben eine besondere Vorliebe für Burekas, aber wie steht es um Gebäck im Allgemeinen? An Israels 76. Unabhängigkeitstag untersuchte eine Umfrage die beliebtesten Kohlenhydrate des Landes, darunter die geschätzten Burekas, verbreitete Brotarten und wie der fortgesetzte Krieg den Kohlenhydratkonsum beeinflusst.
Um dies zu entschlüsseln, griffen die Forscher auf Ma’afe Ne’eman zurück, das seit 80 Jahren in der Welt des Gebäcks führend ist. Sie enthüllten Kaufdaten und israelische Vorlieben aus ihren 63 landesweiten Zweigstellen. Dabei wurden der beliebteste Kohlenhydrat, die am häufigsten gekauften Kategorien und die Konsumgewohnheiten der Israelis sowie der Einfluss des Krieges auf den Kohlenhydratkonsum definitiv bestimmt.
Die führenden Kategorien spiegelten die durchschnittlichen Einkaufswagen der Verbraucher wider. Die Ergebnisse zeigten die Einkäufe über ein Jahr hinweg aus allen Filialen des Netzwerks und präsentierten prominente Kategorien und Geschmacksprofile sowie Kaufprozentsätze.
Laut Mimi Ne’eman Shayak von Ma’afe Ne’eman sind Burekas, Brot, trockene Kekse, Hefegebäck und Sahnetorten die Top- und meistgekauften Kategorien. Sie betont, dass Israelis zweifellos Kohlenhydrate und Brot lieben. Gebäck und Brot sind grundlegende Ernährungsgrundlagen aus früher Geschichte, die in jeder israelischen Haushalt in verschiedenen Formen wie Brot, Burekas, Keksen, Kuchen und mehr zu finden sind. Jedes Jahr werden neue Aromen und Kombinationen eingeführt, die die Bäckereibranche mit reichen, leckeren und aufregenden Kollektionen fördern.
Seit Kriegsbeginn beobachten wir seit Jahrzehnten eine zweistellige Steigerung der Nachfrage und des Verbrauchs verschiedener Gebäckarten. Stress erhöht Hungerhormone wie Cortisol und Ghrelin, löst Heißhungerattacken aus und beeinflusst die Wahl von Kohlenhydraten in der täglichen Ernährung, insbesondere süße Kohlenhydrate.
Burekas erweisen sich als Gebäckkönig und übertreffen alle anderen Gebäckkategorien. Käseburekas stehen an erster Stelle, gefolgt von Kartoffelburekas, Pizzaburekas, Bourekitas, Spinatburekas und anderen Geschmacksrichtungen. In Bezug auf die klassischen Brotkategorien dominieren Fingerrollen gefolgt von Pittas, Bagels, geflochtenen Brötchen und anderen Brotarten.
Unter den Brotarten sind Vollkornbrot, Weizen-Dinkelbrot, Olivenbrot, Weißbrot, Nussbrot und andere Varianten beliebt. Trockene Kekse wie Biscotti, Buchstabenkekse, Dattelkekse, Marmeladenkekse, Sesamkekse und andere Geschmacksrichtungen erfreuen sich großer Beliebtheit.
Bei Hefekuchen führen Schokoladenhefekuchen, Käsehefekuchen, Zimt-Hefekuchen, Halva-Hefekuchen, einfacher Hefekuchen und andere Geschmacksrichtungen die Verkaufsstatistik an. Unter den Sahnetorten sind Schokoladenmuffins, Halva, Frischkäse, Nugat, Käsekuchen und andere Geschmacksrichtungen besonders gefragt.