Drei bekannte Restaurants in Houston haben kürzlich neue Küchenchefs angekündigt. Schaun wir uns mal an, wer wo kocht.
Benny Chows hat an der Spitze eine Veränderung vorgenommen. Junnajet „Jett“ Hurapan ist der neue Executive Chef des Restaurants. Bekannt für seine Zeit im Songkran Thai Kitchen und Yi Peng Thai Dining, hat der thailändische Chef einige Gerichte aus seiner Heimat in das Menü von Benny Chows gebracht. Während die Küche des Restaurants immer noch auf kantonesischen und amerikanisch-chinesischen Gerichten wie Suppeneintopf, krosser Walnussshrimps und gebratenem Orangenrind basiert, hat Hurapan dem Restaurant mit Gerichten wie Pad Thai, Panang-Curry mit Garnelen und Tom Kha seinen Stempel aufgedrückt.
Weitere Ergänzungen weisen vietnamesische und malaysische Einflüsse auf, wie z. B. ganz gebratener Fisch mit Ingwer-Knoblauchsauce, Beef Rühren und Kokosklebereis. Natürlich bleiben Fan-Favoriten wie kalte Sesamnudeln, Peking-Ente und Eirollen mit Bruststück von Truth BBQ weiterhin verfügbar.
Benny Chows wurde letztes Jahr unter der Leitung von Executive Chef Shirong Mei eröffnet. Es wurde von den Restaurants inspiriert, die der Inhaber und CEO von Berg Hospitality, Ben Berg, während seiner Kindheit in New York erlebt hat.
„Haißefood bleibt eine der am meisten romantischen Restaurants, Rainbow Lodge, begrüßt einen neuen Küchenchef. Chef de Cuisine Brandon Holmes schließt sich der kulinarischen Mannschaft an, die von Executive Chef Mark Schmidt und Küchenchef Miguel Hernandez geleitet wird. Er bringt Erfahrung als Metzger und Koch mit, hat bei Ritual und Dozier’s BBQ gearbeitet.
„Brandon bringt ein ausgezeichnetes Fähigkeitsprofil mit einem ganzheitlichem Zuschnitt, einer Wurstwarenproduktion und einer Reifung von Schnitten mit, um unser erfahrenes Team und unser immer beliebter werdendes Angebot an Steaks und Wildgerichten zu ergänzen,“ sagte Inhaberin Donnette Hansen.
Als eines der romantischsten Restaurants in Houston belegt Rainbow Lodge eine 116 Jahre alte Blockhütte an den Ufern des White Oak Bayou. Das 47 Jahre alte Restaurant ist bekannt für sein malerisches Speisezimmer und sein umfangreiches Menü an Wildgerichten, Steaks und Meeresfrüchten. Neue saisonale Artikel auf der Speisekarte sind unter anderem Hummer- und Maisrisotto; ein Salat mit Burrata, texanischen Pfirsichen und heirloom Tomaten; und ein mit Kaffee geriebenes gegrilltes Elch-Kotelett.
Abschließend ist Chef Maricela „Mate“ Zorrilla die neue kulinarische Leiterin der Big Vibe Group. Gebürtig aus Mexiko-Stadt wird sich Zorrilla hauptsächlich auf Flora Mexican Kitchen konzentrieren, das mexikanische Restaurant des Unternehmens entlang des Buffalo Bayou.
Neben einem umfassenden Wissen über mexikanische Techniken und Zutaten hat sie auch an der École Supérieure de Cuisine – Française Jean Ferrandi in Paris, Frankreich, und am Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanien, ausgebildet. Ihr Einfluss spiegelt sich in Gerichten wie Duck Magret und Mole Rosa und Aguachile Negro wider. Das Ziel ist es, Flora auf die Eröffnung mehrerer Standorte vorzubereiten, wie ein Vertreter CultureMap mitteilt.
„Nach Jahren der Zusammenarbeit mit Chef Mate sind wir stolz und geehrt, sie offiziell als Teil der Big Vibe Group vorstellen zu dürfen,“ sagte CEO Josep Prats. „Mit Unterstützung der American Culinary Federation wurde ihr aufgrund ihrer ‚außergewöhnlichen Fähigkeiten im Bereich der kulinarischen Kunst‘ ein ‚Special Talent‘-Visum gewährt. Wir freuen uns darauf, gemeinsam zu wachsen und die Marke Flora zusammen auszubauen.“
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