Die Spargelsaison ist ein jährlich ersehntes Ereignis für viele, birgt jedoch Gesundheitsrisiken für einige Personen. Allergologen und Hautärzte warnen davor, dass Spargel bei Menschen mit entsprechender Veranlagung allergische Reaktionen hervorrufen kann, die sich entweder auf der Haut oder im Magen-Darm-Trakt manifestieren. Auch wenn Spargel als äußerst gesund gilt, da er reich an Kalium, Vitaminen und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen ist, ist es wichtig zu beachten, dass es Fälle gibt, in denen das Gemüse nicht vertragen wird.
In seltenen Situationen kann bei Menschen mit einer stark ausgeprägten Nickelallergie der Kontakt mit Spargel allergische Reaktionen auslösen. Dies liegt daran, dass Spargel einen vergleichsweise hohen Nickelgehalt aufweist. Personen, die unter einer Nickelallergie leiden, können durch den Kontakt mit dem Gemüse schmerzhafte Hautekzeme entwickeln, die Stunden bis Tage nach der Exposition auftreten. Die ersten Anzeichen einer Kontaktallergie sind Juckreiz, Brennen, Rötungen, Schwellungen und nässende Bläschen auf der Haut.
Es scheint auch, dass Spargel selbst ein gewisses allergenes Potenzial besitzt, obwohl die genaue Substanz, die die Allergie auslöst, bisher unbekannt ist. Das Gemüse wird oft mit anderen Lebensmitteln zusammen verzehrt, was es schwierig macht, die Auslöser einer Spargel-Allergie eindeutig zu identifizieren. Zudem kann Spargel in seltenen Fällen bei Birkenpollenallergikern allergische Reaktionen hervorrufen, was auf eine Kreuzallergie zurückzuführen ist. Während die genauen Mechanismen hinter diesen allergischen Reaktionen noch nicht vollständig verstanden sind, ist es wichtig, dass empfindliche Personen auf mögliche Symptome achten und gegebenenfalls einen Facharzt konsultieren.