In Deutschland wird oft Fleisch konsumiert, obwohl eine fleischreiche Ernährung nachweislich negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Forscher der Universität in Richmond, Virginia, haben festgestellt, dass eine proteinreiche Ernährung zu einem Anstieg von Ammoniak im Blut führen kann, insbesondere wenn die Leber nicht optimal funktioniert. Dieser Anstieg gefährdet vor allem die Gehirnzellen und kann zu Leberzirrhose führen.
Leberzirrhose ist eine Erkrankung, bei der das Lebergewebe durch Bindegewebe ersetzt wird, was die normale Funktion der Leber beeinträchtigt. Diese Krankheit kann durch übermäßigen Alkoholkonsum, zu viele Proteine in der Ernährung und Virusinfektionen verursacht werden. Die Leber ist für die Verdauung von Fett, die Speicherung von Energie und die Entgiftung des Körpers verantwortlich. Wenn sie diese Aufgaben nicht mehr erfüllen kann, treten ernsthafte Gesundheitsprobleme auf.
Eine der Gifte, mit denen die Leber täglich umgeht, ist Ammoniak, das hauptsächlich durch den Verzehr von Protein entsteht. Fleisch enthält viel Protein, und eine Studie hat gezeigt, dass der Ammoniakgehalt im Blut von Fleischessern deutlich höher ist als bei Menschen, die eine fleischlose Diät einhalten. Durch die Reduzierung des Fleischkonsums könnte der gefährliche Ammoniakspiegel gesenkt werden und die Lebergesundheit verbessert werden.
Es wird empfohlen, dass Leberzirrhose-Patienten ihre Ernährung umstellen und weniger Fleisch konsumieren, da selbst kleine Veränderungen positive Auswirkungen haben können. Die Umstellung auf eine fleischfreie Ernährung ist noch effektiver, kann aber für viele eine Herausforderung darstellen. In den USA ist Leberzirrhose eine häufige Todesursache, und auch in Deutschland steigt die Anzahl der Patienten, die mit dieser Diagnose ins Krankenhaus kommen, kontinuierlich an. Es ist also wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, um die Gesundheit der Leber zu schützen.