Spargel ist ein beliebtes Gemüse, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Doch neben den positiven Eigenschaften des Spargels gibt es auch einige wichtige Dinge zu beachten. Zum Beispiel ist Vorsicht geboten, wenn man an Nierensteinen leidet oder erhöhte Harnsäurewerte im Blut hat. In solchen Fällen sollte man zuerst mit einem Arzt sprechen, bevor man Spargel isst.
Die Spargelsaison in Deutschland ist kurz und endet traditionell am Johannistag am 24. Juni. Nach diesem Datum werden keine Spargelstangen mehr gestochen, um den Pflanzen ausreichend Ruhezeit zu gönnen. Aufgrund der begrenzten Saison ist es ratsam, den frischen Spargel direkt beim Erzeuger oder auf dem Wochenmarkt zu kaufen. Frischer Spargel hat einige charakteristische Merkmale: Er sollte straff und prall aussehen, die Schnittfläche an den Enden glatt und hell sein und angenehm duften.
Beim Kauf von Spargel im Supermarkt sollte man darauf achten, dass die Stangen nicht hohl, bräunlich verfärbt oder vertrocknet sind. Ein gutes Qualitätsmerkmal ist auch, wenn beim Drücken auf die Schnittfläche Saft austritt. Zudem kann man durch das Reiben der Stangen ein Knirschen hören. Kleinere Makel wie leicht geöffnete Köpfe oder nicht ganz gerade Stangen beeinträchtigen nicht den Geschmack und führen lediglich dazu, dass der Spargel in einer niedrigeren Handelsklasse angeboten wird.
Während der Spargelzeit gibt es viele leckere Rezepte, um das Gemüse in unterschiedlichen Variationen zuzubereiten. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, als Suppe, im Risotto oder als Salat – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Frischer Spargel ist vielseitig verwendbar und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen lassen sich köstliche Gerichte mit Spargel zubereiten, die sowohl gesund als auch lecker sind.
