Obst und Gemüse gelten in der Regel als besonders gesund, wenn sie roh verzehrt werden. Allerdings haben Forscher der Cornell Universität in den USA herausgefunden, dass bei bestimmten Gemüsesorten wie Tomaten die gesunden Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden, wenn sie gekocht werden. So soll beispielsweise das Erhitzen von Tomaten den Gehalt an Vitamin C reduzieren, aber die Konzentration von Lycopin erhöhen.
Lycopin, das in Tomaten enthalten ist, wird als gesundheitsfördernd angesehen und soll Organe wie Herz, Augen, Prostata und Haut schützen. Die genaue Wirkung von lycopin-haltigen Nahrungsergänzungsmitteln ist jedoch nicht wissenschaftlich bewiesen.
Auch bei Möhren wurde festgestellt, dass sie besser gekocht als roh konsumiert werden sollten. Betacarotin, ein wichtiger Nährstoff in Möhren, kann vom menschlichen Körper nach dem Kochen besser aufgenommen werden. Die Zugabe von Öl zu den gekochten Möhren kann diesen Effekt noch verstärken, da Betacarotin als Antioxidans wirkt und Zellschädigungen im Körper durch freie Radikale verringern kann.
Gesunde Lebensmittel, wie Tomaten und Möhren, sind in jedem Supermarkt oder Hofladen erhältlich. Wenn man sich fragt, welches das gesündeste Lebensmittel der Welt ist, so kann man feststellen, dass dieses sogar zu Hause angebaut werden kann. Es ist wichtig, die Zubereitungsarten von Gemüse zu variieren, um von den jeweiligen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Aus diesem Grund sollten Tomaten und Möhren gelegentlich gekocht verzehrt werden, um die gesunden Inhaltsstoffe optimal aufzunehmen.
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