Die Wahrheit über Brot: Gesund abnehmen mit der richtigen Sorte

Die vielseitige Welt des Brotes: Gesunder Helfer oder Dickmacher?

Von: Jasmina Deshmeh

Stand: 16.06.2024, 19:00 Uhr

Brot ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung, sondern auch ein kulturelles Symbol für viele Menschen. Die Deutschen sind besonders stolz auf ihr Brot, das sogar zum immateriellen Kulturerbe ernannt wurde. Doch wie gesund ist das Brot, das tagtäglich auf unseren Tischen landet?

Veronika Albers, Ernährungsberaterin bei der Ernährungsapp Oviva, betont die Bedeutung von Vollkornbrot für eine gesunde Ernährung. Vollkornbrot ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die uns dabei helfen, unser Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu fördern und uns lange satt halten. Zudem kann es das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

Im Gegensatz dazu enthält Weißbrot weniger Nährstoffe und hat einen hohen glykämischen Index, was zu Heißhunger und Müdigkeit führen kann. Daher empfiehlt Albers, beim Brotkauf auf die Bezeichnung „Vollkorn“ zu achten, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.

Neben dem Vollkornbrot gibt es auch verschiedene Brotsorten wie Dinkelvollkornbrot, Roggenvollkornbrot und Hafer-Vollkornbrot, die jeweils ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile bieten. Die Wahl der richtigen Getreidesorte, die Verwendung von Sauerteig und die Vermeidung von Zusatzstoffen sind entscheidend für die Gesundheit des Brotes.

Beim Abnehmen kann Brot auch eine wichtige Rolle spielen, vorausgesetzt, man wählt die richtige Sorte und den passenden Belag. Vollkornbrot kann durch seinen hohen Ballaststoffgehalt beim Abnehmen helfen und gleichzeitig für eine lang anhaltende Sättigung sorgen. Die Kombination mit gesunden Belägen wie Gemüse, Magerquark oder Hummus macht das Brot zu einer wertvollen Mahlzeit.

Beim Selberbacken von Brot empfiehlt Albers die Verwendung von Vollkornmehl, lange Teigführung und die Zugabe von Milchsäurebakterien, um das Brot besonders bekömmlich zu gestalten. Auch beim Belag gibt es einiges zu beachten, um eine ausgewogene und gesunde Ernährung sicherzustellen.

Es ist also nicht nur entscheidend, welche Brotsorte man wählt, sondern auch wie man sie kombiniert und zubereitet. Brot kann somit nicht nur als Dickmacher, sondern auch als gesunder Helfer beim Abnehmen fungieren, wenn man die richtigen Entscheidungen trifft.

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