In der modernen Welt, in der Ernährung zunehmend ideologische Bedeutung erlangt hat, sehnen sich viele Menschen nach unbeschwerterem Essen. Laut einer kürzlich vorgestellten Nestlé-Studie hat sich das Verhältnis vieler Deutscher zur Ernährung deutlich verschärft. Immer mehr Menschen empfinden das Thema als anstrengend und mit hohen Ansprüchen belastet. Früher diente Essen primär der Nahrungsaufnahme, heute muss es sowohl gesund als auch moralisch einwandfrei sein.
Die gesteigerte Selbstbezogenheit vieler Menschen hat zu einem enormen Druck geführt, den selbstauferlegten Ernährungsidealen gerecht zu werden. Laut der Studie aus dem Jahr 2024 fühlen sich 72 Prozent der Befragten verpflichtet, sich gesünder zu ernähren, im Vergleich zu 54 Prozent im Jahr 2018. Fast jeder Fünfte gibt sogar an, sich manchmal für seine Essgewohnheiten zu schämen.
Um wieder mehr Unbeschwertheit in die Ernährung zu bringen, haben die Befragten verschiedene Strategien entwickelt, darunter die Planung des Lebensmitteleinkaufs im Voraus, den Verzicht auf Fleisch, das Kochen einfacher Gerichte und das Konsumieren von Snacks nebenbei. Die Sehnsucht nach deftigem Genuss führt dazu, dass viele Menschen gerne Fleisch essen.
Neben moralischen und gesundheitlichen Aspekten spielt auch der Geldbeutel eine große Rolle bei der Ernährungsentscheidung vieler Menschen. Laut der Studie entscheidet bei 58 Prozent der Befragten vor allem das Budget darüber, was auf den Tisch kommt. Viele wünschen sich von der Politik mehr Regulierungen und sehen auch die Hersteller in der Verantwortung, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen gesunder und nachhaltiger Ernährung sowie finanziellen Zwängen zu gewährleisten.