Der Reifegrad von Bananen wirkt sich nicht nur auf ihren Geschmack aus, sondern auch auf ihre gesundheitlichen Vorteile. Eine indonesische Studie hat gezeigt, dass Bananen in verschiedenen Reifegraden unterschiedliche Nährstoffgehalte aufweisen. Eine noch fast grüne Banane ist reich an Stärke, die dem Körper langsam Energie liefert und den Blutzucker langsam ansteigen lässt, was für Diabetiker vorteilhaft ist. Zusätzlich sind grüne Bananen ballaststoffreich und fördern die Darmgesundheit. Ihr Kaliumgehalt ist höher als der reiferer Bananen, was die Muskelfunktion und Proteinsynthese unterstützt.
Gelbe, reife Bananen hingegen enthalten den höchsten Magnesiumgehalt, der wichtig für die Funktion von Nerven und Muskeln sowie für die Knochengesundheit ist. Sie haben auch den höchsten Proteingehalt im Vergleich zu grünen Bananen. Sportler legen oft Wert auf den Magnesiumgehalt, da ein Mangel zu Muskelkrämpfen führen kann.
Überreife Bananen enthalten erhöhte Mengen an freiem Zucker aufgrund des fortschreitenden Reifeprozesses. Dies macht sie weniger geeignet für Diabetiker, aber für Sportler können sie nach dem Training als schneller Energieschub dienen. Überreife Bananen werden auch leichter verdaut, was gut für Personen ist, die empfindlich auf Ballaststoffe reagieren. Somit bietet jeder Reifegrad von Bananen verschiedene gesundheitliche Vorzüge, die sie zu einem vielseitigen und nahrhaften Obst machen.