Die Spargelsaison bringt Freude für viele, aber für manche kann der Genuss dieses Gemüses unerwünschte Gesundheitsrisiken mit sich bringen. Experten warnen, dass Spargel bei Personen mit entsprechender Veranlagung allergische Reaktionen hervorrufen kann, die sich entweder auf der Haut oder im Magen-Darm-Trakt manifestieren. Dies geschieht zwar selten, aber ist dennoch möglich.
Spargel ist bekanntermaßen ein gesundes Gemüse mit einem hohen Gehalt an Kalium, Vitaminen und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Doch für Personen mit einer ausgeprägten Nickelallergie kann es ein Risikofaktor sein, da Spargel einen relativ hohen Nickelgehalt aufweist und allergische Reaktionen auslösen kann. Nickelallergien zählen zu den Kontaktallergien und äußern sich durch schmerzhafte Hautekzeme innerhalb von Stunden bis Tagen nach dem Kontakt mit dem Allergen.
Darüber hinaus kann der Spargel selbst ein allergenes Potenzial besitzen, dessen genaue Substanz als Allergieauslöser bisher unbekannt ist. Untersuchungen zu diesem Thema stehen noch aus. Die Symptome einer Spargelallergie sind schwer feststellbar, da das Gemüse oft zusammen mit anderen Lebensmitteln gegessen wird und die Reaktion zeitverzögert erfolgt.
Zusätzlich kann Spargel in seltenen Fällen auch bei Birkenpollenallergikern allergische Reaktionen hervorrufen, was auf eine sogenannte Kreuzallergie zurückzuführen ist. Dies kann zu Kribbeln und Juckreiz im Mund oder Verdauungsproblemen führen. Die Symptome treten häufig verstärkt bei starkem Pollenflug, begleitendem Alkoholgenuss, Stress oder bei Infektionen wie Magen-Darm-Infekten auf.