In Thüringen ist Wildragout ein beliebtes Gericht, besonders in den kühleren Monaten, wenn das Grillen im Freien nicht mehr so attraktiv ist. Die reichen Wälder Thüringens bieten eine Fülle an Wild, das regelmäßig auf den Speiseplan der Thüringer gehört. Die Zubereitung des Wildragouts erfordert Zutaten wie Wildfleisch, Gemüse und Gewürze wie Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenschale.
Für das Wildragout werden zubereitete Gewürze wie Pfefferkörner, Korianderkörner, Gewürznelke und Wacholderbeeren verwendet, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Das Fleisch wird in große Würfel geschnitten, mit Wildgewürz eingerieben und mariniert. Anschließend wird es kräftig angebraten und mit Wurzelgemüse, Mehl und Brühe verfeinert, bevor es mit kräftigem Rotwein, Thymian und anderen Gewürzen zwei Stunden lang geschmort wird.
Die Zubereitung endet mit dem Entfernen von Thymian, Lorbeerblättern und Zitronenschale, dem Mixen von Wurzelgemüse und Bratenfond für eine cremige Sauce und dem Abschmecken. Das Wildragout wird mit den berühmten Thüringer Kartoffelklößen serviert, um das Gericht abzurunden. Mit einer reichhaltigen Sauce und zarten Fleischstücken ist das Wildragout eine herzhafte und wohlschmeckende Spezialität, die den Geschmackssinn garantiert verwöhnt.