Die Kartoffel ist eine weit verbreitete und beliebte Zutat in der thüringischen Küche. Früher war sie oft die einzige verfügbare Zutat, weshalb viele kreative Rezepte entwickelt wurden, um sie immer wieder anders schmecken zu lassen.
In Erfurt hat die Brunnenkresse eine lange Tradition, die bis zu Napoleons Zeiten zurückreicht. Um die Gemüsezucht in der Region anzukurbeln, wurde die effektive Zucht der Brunnenkresse entwickelt. Sollte Brunnenkresse nicht verfügbar sein, kann auch gewöhnliche Gartenkresse verwendet werden.
Für 4 bis 6 Personen werden folgende Zutaten benötigt: mehlige Kartoffeln, Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer, Brühe, Sahne und Brunnenkresse.
Die Zubereitung der Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse erfolgt durch das Schälen und Würfeln der Kartoffeln, Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch. Das Gemüse wird in Butter gedünstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Brühe für etwa 30 Minuten gekocht. Anschließend wird die Sahne hinzugefügt und alles mit einem Mixstab püriert, wobei auch die Brunnenkresseblätter mitgemixt werden. Die Suppe wird je nach gewünschter Konsistenz mit Brühe verfeinert.
Die Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse kann entweder pur oder mit kross gebratenen Weißbrotcroutons serviert werden. Auch Suppenklößchen aus der Stracke passen gut dazu.
Erfurt News Telegram-Kanal