Für ca. 4 Portionen des delikaten Gerichts „Knoblauch Butter Rigatoni mit feinem Lachsfilet in Sahnesoße“ werden folgende Zutaten benötigt: 1 Mini-Römersalat, 50 g Parmesankäse, 125 g Kirschtomaten, 400 g Lachsfilet, 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni), Salz, 50 g MEGGLE Knoblauch-Butter, Pfeffer, 200 g Schlagsahne, 300 g Gemüsebrühe und 6–7 Stiele Dill.
Zur Zubereitung des Gerichts wird der Salat geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten. 30 g Parmesan werden gerieben, der Rest in Späne gehobelt. Die Tomaten werden gewaschen, getrocknet und halbiert. Der Fisch wird gewaschen, getrocknet und gewürfelt.
Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser gemäß den Packungsanweisungen zubereitet. In einer beschichteten Pfanne wird die Knoblauchbutter erhitzt, der Fisch darin unter mehrmaligem Wenden 3–4 Minuten gebraten. Anschließend werden die Tomaten hinzugefügt, kurz mitgebraten, bis sie weich sind, und alles mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach wird der Fisch herausgenommen.
Die Sahne und Brühe werden in das heiße Bratfett gegossen, 25 g Butter und geriebener Parmesan darin geschmolzen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach werden der Fisch und die Tomaten wieder hinzugefügt.
Der Dill wird gewaschen, getrocknet und fein geschnitten. Die Nudeln werden abgegossen, mit Salat, Dill und der Fisch-Tomaten-Soße zurück in den Topf gegeben, kurz durchgeschwenkt und anschließend angerichtet.
Zum Servieren wird das Gericht mit Parmesanspänen bestreut und mit Dill garniert. Ein wahrer Gaumenschmaus für Liebhaber von Fischgerichten!
Quelle: Molkerei MEGGLE