Gastronomisches Coaching im Harz: Wie Sternekoch Frank Rosin dem Waldcafé Forellenteich hilft

Sternekoch Frank Rosin hat sein Können erneut unter Beweis gestellt, als ihn die Restaurantbetreiber Jan Stadel und Petra Baumann-Lüttge um Hilfe baten. Das von ihnen geführte „Waldcafé Forellenteich“ in Braunlage benötigte dringend Unterstützung, woraufhin Rosin mit seinem Team aus der Sendung „Rosins Restaurant“ anreiste, um das Lokal wieder auf Erfolgskurs zu bringen. Trotz positiver Bewertungen auf Google standen die Inhaber vor Herausforderungen, insbesondere an Wochenenden, wenn das Café stark frequentiert war. Mit nur zwei Mitarbeitern und einer Schülerin als Aushilfe konnten sie bei voller Auslastung keinen angemessenen Service bieten, was zur Implementierung von Selbstbedienung führte. Zudem stellte die entfernte Parkplatzsituation eine weitere Hürde dar, da Gäste bis zu zehn Minuten entfernt parken mussten.

Rosin betonte, dass die Situation im Waldcafé Forellenteich keine Seltenheit sei und lobte die Offenheit der Betreiber, sich coachen zu lassen. Er bezeichnete das Coaching als „Respektsarbeit“ und betonte die Bedeutung von Professionalität und Planungssicherheit in der Gastronomie. Trotz aller Bemühungen standen sie während des Coachings immer wieder vor unerwarteten Herausforderungen. Darüber hinaus wies Rosin den Vorwurf zurück, die Sendung sei gescriptet, und betonte, dass 30 Prozent der Probleme nicht gezeigt würden, um die Menschen nicht bloßzustellen. Er äußerte seinen Unmut über die Annahme, dass jeder ohne Ausbildung in der Gastronomie arbeiten könne, und betonte die Bedeutung von entsprechender Ausbildung in diesem Berufszweig.

Der Abschluss der Dreharbeiten im Waldcafé fand am 4. Mai statt, und interessierte Leser konnten weitere Details auf der Website des „Harzkurier“ nachlesen. Die Bemühungen von Frank Rosin und seinem Team, das Waldcafé Forellenteich wieder auf Kurs zu bringen, spiegelten den Einsatz und die Professionalität des Sternekochs wider, der sich nicht scheute, klare Worte zu finden und unangenehme Wahrheiten anzusprechen.