Die besten Bäckereien in Sachsen-Anhalt wurden mit dem Gütesiegel des Bäckerhandwerks ausgezeichnet. Dabei betont der Landesinnungsverband des Bäckerhandwerks Sachsen-Anhalt die Kriterien handwerkliche Fertigung, Traditionspflege, regionale Präsenz, Qualität der Erzeugnisse und die vorbildliche Umsetzung des Lebensmittelrechts. Zu den ausgezeichneten Bäckereien gehören unter anderem die Bäckerei Delorme in Burg, die Bäckerei Stelmecke in Borne und die Bäckerei Sommerwerk in Mücheln.
Insgesamt haben acht Bäckereien in Sachsen-Anhalt das begehrte Gütesiegel erhalten. Um diese Auszeichnung zu erhalten, müssen sich die Backstuben beim Landesinnungsverband bewerben. Das Gütesiegel wird bereits seit 2010 vergeben. Vorstandssprecher Thoralf Schäl betonte die Bedeutung des Prädikats und freute sich über die stetig steigende Anzahl an Bewerbungen von Betrieben.
Die Produkte von inhabergeführten Bäckereien zeichnen sich nach Angaben des Verbands deutlich von denen der Backshops und Discount-Bäcker ab. Sie verwenden regionale Produkte, haben kurze Transportwege und bilden Bäckerinnen und Bäcker aus. Trotz dieser positiven Aspekte geht die Zahl der Bäckereien in Sachsen-Anhalt jedoch zurück. Im Jahr 2022 gab es mit 215 Bäckern fast hundert weniger im Vergleich zu vor zehn Jahren, als noch 310 Bäcker im Land tätig waren.
Gründe für diesen Rückgang sind unter anderem der Fachkräftemangel, die Inflation sowie gestiegene Energie- und Rohstoffkosten. Es bleibt abzuwarten, ob sich dieser Trend in den kommenden Jahren fortsetzen wird.
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