Der Bäcker Michael Bollbach aus Gresaubach hat eine klare Mission: Er möchte die Sauerteigrevolution vorantreiben. Auf seiner Website „Sauerteigbäcker“ betont er, dass er keine Backmischungen, Chemie oder E-Nummern verwenden will, sondern echte Handarbeit leisten möchte. Nach vielen Jahren als angestellter Bäckermeister in einem mittelständischen Unternehmen entschied sich Bollbach dazu, auf Fertigmischungen zu verzichten und sich auf die traditionellen Wurzeln des Bäckerhandwerks zu konzentrieren.
Um seine Vision umzusetzen, richtete sich Bollbach in der ehemaligen Backstube seines Vaters neu ein. Dort hat er ein kleines Sortiment entwickelt und verfolgt seit September konsequent das Ziel, Brot nur mit Mehl, Wasser und Salz zu backen, ohne jegliche Zusatzstoffe. Diese Rückbesinnung auf die Grundlagen des Backens spiegelt sich in der Philosophie von Bollbach wider, der großen Wert auf natürliche Zutaten und traditionelle Herstellungsverfahren legt.
Die Sauerteigrevolution von Michael Bollbach stößt auf positives Feedback bei Kunden, die die handwerklich hergestellten Brote zu schätzen wissen. Durch seinen Fokus auf Qualität und Authentizität möchte Bollbach eine Alternative zu industriell gefertigten Backwaren bieten und das Bewusstsein für traditionelles Bäckerhandwerk stärken. Mit seinem Engagement für reine, natürliche Zutaten setzt Bollbach ein Zeichen für eine nachhaltige und gesunde Ernährung.
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