Das Restaurant Rutz in Berlin führt im Januar 2025 die Restaurant-Rangliste für Deutschland mit 139,8 Punkten an. Es hat damit 0,2 Punkte mehr als die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die auf dem zweiten Platz bleibt. Beide Restaurants belegten seit Januar 2024 punktgleich die Spitze der Rangliste, bis Rutz im Juli 2024 die alleinige Spitzenposition übernahm.
Auf dem dritten Platz befindet sich das JAN in München, das sich von Platz sechs im November 2024 aufsteigert. In der Rangliste fließen die neuen Bewertungen aus den Monaten November und Dezember 2024 ein. Den vierten Platz teilen sich Aqua in Wolfsburg und das Waldhotel Sonnora in Dreis, die punktgleich sind. Victor’s Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig belegt den sechsten Platz, ebenfalls punktgleich mit dem Schanz in Piesport.
Top-Restaurants in Deutschland
Auf den weiteren Plätzen folgt Bareiss in Baiersbronn auf dem achten Platz und Vendôme in Bergisch Gladbach auf dem neunten Platz. The Table in Hamburg komplettiert die Top 10. Besonders bemerkenswert ist die Leistung des Restaurants ES:SENZ in Grassau, das sich von Platz 18 auf Platz 12 verbessert hat. Tim Raue in Berlin konnte sich von Platz 15 auf Platz 14 steigern, während Steinheuers Restaurant in Heppingen auf Platz 16 zurückkehrt.
Das Restaurant Lafleur in Frankfurt am Main verbessert sich um vier Plätze auf Platz 20. In der Rangliste sind auch L.A. Jordan in Deidesheim und Louis in Saarlouis zu nennen, die gemeinsam Platz 29 einnehmen. Das Esplanade in Saarbrücken erreicht mit Platz 33 den besten Rang seit Bestehen, während 100/200 in Hamburg Platz 44 und Lakeside Platz 48 belegen. Neuer Bestwerte in den Top 100 sind unter anderem Mühle (Platz 53) und VOTUM (Platz 65).
Insgesamt umfasst die Rangliste 4.563 Restaurants, 33 weniger als im November. 471 Restaurants konnten eine höhere Punktzahl erzielen oder wurden neu aufgenommen. Hervorzuheben ist das Restaurant june in Übersee, das die meisten Punkte innerhalb eines Monats sammelte. Zwanzig23 in Düsseldorf konnte die meisten Punkte im Vergleich zur Januar-Rangliste 2024 gewinnen. Die Methodik der Berechnung und Punktevergabe ist detailliert dargestellt.
Für zusätzliche Einblicke in die Top-Restaurants in Deutschland, detailliert aufgeführt nach Küchenchef, Standort und Punkten, wird auf die Informationen von Hornstein Ranking verwiesen. Dort sind die Spitzenrestaurants wie Aqua in Wolfsburg und das JAN in München ebenfalls aufgeführt, zusammen mit weiteren informativen Details zu den besten Adressen der deutschen Gastronomie.