Trichinellosis Outbreak Linked to Black Bear Meat Kebabs: CDC Warns of Parasitic Infection Risk

Sechs Personen, die eine Mahlzeit mit Schwarzbärenfleisch-Kebabs geteilt hatten, wurden mit Trichinellose diagnostiziert, einer parasitären Zoonose. Laut einem neuen Bericht des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), der in dieser Woche veröffentlicht wurde, wurde im Juli 2022 ein 29-jähriger Patient mit Verdacht auf Trichinellose im Gesundheitsamt von Minnesota gemeldet. Seine Symptome waren Fieber, starke Muskelschmerzen, periorbitales Ödem oder Schwellung der Augen und Eosinophilie oder erhöhte Eosinophilen-Werte, einer Art von weißen Blutkörperchen.

Vor dem Auftreten der Symptome hatten der Patient und acht andere Personen eine Mahlzeit geteilt, die das Fleisch eines Schwarzbären enthielt, das 45 Tage lang gefroren war, bevor es gegrillt und mit Gemüse serviert wurde. Eine Untersuchung ergab sechs Trichinellosefälle, darunter zwei bei Personen, die nur das Gemüse konsumierten. Trichinellose ist eine parasitäre Infektion, die durch die Larven von Trichinella, einer Art von Fadenwurm, verursacht wird. Normalerweise stammt mit Trichinella-Larven kontaminiertes Fleisch von fleischfressenden Tieren wie Bären, Wildschweinen oder Walrossen.

Molekulare Tests ergaben, dass Larven aus dem Bärenfleisch in einem Haushaltsgefrierschrank für mehr als 15 Wochen eingefroren waren und dass es sich um Trichinella nativa, eine frostresistente Art, handelte. Das CDC warnt davor, dass ausreichendes Kochen der einzige zuverlässige Weg ist, um Trichinella-Parasiten abzutöten, und dass infiziertes Fleisch andere Lebensmittel kontaminieren kann. In den USA wird Trichinellose selten gemeldet. Die meisten gemeldeten Fälle beziehen sich auf den Verzehr von Fleisch von Wildtieren. Von Januar 2016 bis Dezember 2022 wurden sieben Trichinellose-Ausbrüche in den USA gemeldet, darunter 35 wahrscheinliche und bestätigte Fälle. Bärenfleisch war laut CDC die vermutete oder bestätigte Infektionsquelle für die Mehrheit dieser Ausbrüche.