Eine Gruppe von Personen wurde nach dem Verzehr von untergekochtem Bärenfleisch bei einem Familientreffen von Spulwürmern befallen. Im Juli 2022 wurde das Gesundheitsamt von Minnesota darüber informiert, dass ein 29-jähriger Mann innerhalb eines Zeitraums von zwei Wochen mehrmals mit Symptomen wie Fieber, schweren Muskelschmerzen, Schwellungen um die Augen, unter anderem ins Krankenhaus gebracht worden war. Nach seinem zweiten Besuch berichtete der Mann den Ärzten, dass er an einem Familientreffen in South Dakota teilgenommen habe, bei dem sie Bärenfleischspieße gegessen hätten, die von einem Familienmitglied in Saskatchewan, Kanada, „geerntet“ worden seien.
Das Fleisch habe anderthalb Monate lang im Gefrierschrank gelegen, bevor es aufgetaut und für die Mahlzeit verwendet wurde. Aufgrund seiner dunklen Farbe sei es zunächst versehentlich roh serviert worden, bevor die Esser dies bemerkten und das Fleisch erneut gekocht habe, so das Center for Disease Control (CDC). Neun Familienmitglieder, hauptsächlich aus Minnesota, aber auch aus South Dakota und Arizona, hätten an der Mahlzeit teilgenommen, wobei einige nur Gemüse gegessen hätten, das mit dem Fleisch serviert wurde.
Die Ärzte stellten schließlich bei dem 29-jährigen Mann Trichinellose fest, einen bei Menschen seltenen Spulwurm, der normalerweise durch den Verzehr von Wildbret übertragen wird. Sobald die Larven einen menschlichen Wirt infizieren, können sie sich durch den Körper bis ins Muskelgewebe und die Organe, einschließlich des Gehirns, bewegen. Fünf weitere Familienmitglieder wurden mit den Würmern diagnostiziert, darunter ein 12-jähriges Mädchen und zwei weitere Familienmitglieder, die nur das Gemüse gegessen hatten.
Insgesamt landeten drei Familienmitglieder im Krankenhaus, wo sie mit Albendazol behandelt wurden. Dieses Medikament verhindert, dass die Würmer Zucker aufnehmen, sodass sie ihre Energie verlieren und sterben. Das CDC gibt an, dass der einzige Weg, um sicherzustellen, dass Trichinella-Parasiten abgetötet werden, darin besteht, das Fleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 74 °C zu garen. Es wird vermutet, dass bis zu einem Viertel der Schwarzbären in Kanada und Alaska infiziert sein könnten.