Es sollte ein Fest sein, aber das einzigartige Essen aus Schwarzbärenfleisch einer Familie schickte stattdessen mehrere Mitglieder ins Krankenhaus. Der Vorfall ereignete sich im Sommer 2022, wie im aktuellen Bericht des Morbiditäts- und Mortalitätswochenberichts der US-Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten beschrieben. Eine Großfamilie – deren Namen nicht im Bericht genannt wurden – kam aus dem ganzen Land zu einem Treffen in South Dakota zusammen.
Ein Familienmitglied, ein Jäger, brachte einige Schwarzbärenfleisch mit, das er im Mai 2022 im nördlichen Saskatchewan geerntet hatte. Der Jäger gab an, dass der Jagdausstatter empfohlen hatte, das Fleisch einzufrieren, um mögliche Parasiten abzutöten. Das Fleisch war 45 Tage lang gefroren, bevor es aufgetaut wurde und die Familie es mit Gemüse grillte und als Kebabs servierte.
Bären und andere Tiere wie Wildschweine, Wölfe und Eichhörnchen können häufig an Trichinellose erkranken, einer schweren Krankheit, die durch parasitäre Fadenwürmer der Gattung Trichinella verursacht wird, aber oft erscheinen sie vollkommen gesund. Als sie das Fleisch zerlegten, wäre es schwierig gewesen festzustellen, ob es kontaminiert war, da es wenige Anzeichen des Parasiten gab.
Es stellte sich heraus, dass einige Familienmitglieder krank wurden, nachdem sie nach Hause gegangen waren. Der erste Erkrankte war ein 29-jähriger Mann, der zweimal innerhalb eines Zeitraums von drei Wochen ins Krankenhaus musste. Es dauerte bis zu seinem zweiten Besuch im Krankenhaus, dass die Ärzte erfuhren, dass der Mann Bärenfleisch gegessen hatte und vermuteten, dass er an Trichinellose leiden könnte. Tests bestätigten bald, dass dies der Fall war, und Tests wurden für die anderen Familienmitglieder empfohlen.
Unter den acht befragten Familienmitgliedern hatten sechs Symptome, die mit Trichinellose übereinstimmten. Vier hatten Bärenfleisch und Gemüse gegessen, während die anderen beiden nur Gemüse mit dem Fleisch gegart hatten. Drei Familienmitglieder mussten ins Krankenhaus. Die hospitalisierten Personen erhielten eine trichinellosegerichtete Behandlung mit Albendazol, einem antiparasitären Medikament. Diejenigen, die nicht ins Krankenhaus mussten, erhielten nur supportive Pflege, da sich ihre Symptome aufgelöst hatten, bevor festgestellt wurde, dass sie die Infektion hatten. Alle sind inzwischen wieder genesen.
Die CDC erhielt Proben des gefrorenen Bärenfleisches und fand Trichinella-Larven. Dem Jäger wurde geraten, alle restlichen Fleischbestände zu verwerfen. Die CDC informierte auch die Öffentlichen Gesundheitsbehörden Kanadas über den Ausbruch, da der Bär aus diesem Land stammte. Die CDC betont die Wichtigkeit, dass Wildfleisch, insbesondere Wildfleisch aus nördlichen Breitengraden, gründlich gekocht werden sollte.
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