Der Gourmetführer „Gault&Millau“ hat am 21.01.2025 in München sein neuestes Ranking vorgestellt. Diese Ausgabe bewertet die besten Restaurants in Deutschland und hebt die kulinarischen Highlights in der Region Nürnberg hervor. In der aktuellen Liste sind dreizehn Nürnberger Restaurants vertreten, die nach der Anzahl der erhaltenen Hauben bewertet werden; dabei sind rote Hauben als wertvoller eingestuft als die schwarzen.

Bei den Nürnberger Restaurants, die im neuen Ranking berücksichtigt wurden, haben das Restaurant Jøwåy in der Hutergasse eine rote Haube und die Zirbelstube sowie das Imperial in der Königstraße jeweils eine schwarze Haube erhalten. Darüber hinaus ging die Auszeichnung für schwarze Hauben an das Würzhaus in St. Johannis, Koch und Kellner in Gostenhof sowie die Entenstuben in Wöhrd.

Aufsteiger und Absteiger in der Region

Insgesamt wurden zwei rote Hauben an das Restaurant Wonka in St. Johannis und das Restaurant Veles in Gostenhof vergeben. Bei den schwarzen Hauben sind Zweisinn Meiers in der Äußeren Sulzbacher Straße, Waidwerk in Großreuth bei Schweinau sowie Tisane im Augustinerhof ebenfalls aufgeführt, die jeweils drei schwarze Hauben erhielten. Das Essigbrätlein am Weinmarkt kann sich über drei rote Hauben freuen.

Der Titel des „Hauben-Königs“ in Nürnberg geht an das Restaurant etz von Felix Schneider, das mit vier schwarzen Hauben ausgezeichnet wurde. Damit ist es unter den besten fünf Restaurants in ganz Bayern. Weitere beeindruckende Leistungen zeigen Essigbrätlein und das Restaurant Alexander Hermann by Tobias Bätz, die jeweils mit drei roten Hauben ausgezeichnet wurden. Letzteres kann zudem als Aufsteiger vermerkt werden, da es von drei schwarzen auf drei rote Hauben gestiegen ist.

Die Gault&Millau Auszeichnungen

Die neue Gault&Millau-Ausgabe zeichnet nicht nur Restaurants aus, sondern gibt auch den Gastronomie-Trends in Deutschland einen starken Fokus. Neben den Hauben für Restaurants wurden zum ersten Mal die „Köchin des Jahres“ sowie die „Gastronomin des Jahres“ prämiert. Douce Steiner vom „Hirschen“ in Sulzburg wurde als Köchin des Jahres ausgezeichnet, während Sarah Hallmann vom „Hallmann & Klee“ in Berlin die Gastronomin des Jahres ist.

Die Wertungen zeigen, dass in Mittelfranken, insbesondere in Nürnberg, ein harter Wettbewerb herrscht, in dem nicht nur neue Restaurants wie Jøwåy die Szene bereichern, sondern sich viele etablierte Gastronomien stetig weiterentwickeln. In der erweiterten Spitzengruppe befinden sich mit drei schwarzen Hauben auch die Restaurants Waidwerk, Zweisinn Meiers und Tisane.

Mit diesen Auszeichnungen bringt Gault&Millau nicht nur die besten gastronomischen Adressen ins Rampenlicht, sondern stärkt auch die kulinarische Vielfalt und Qualität in Deutschland. Für alle Liebhaber exquisiter Küche bleibt der Gourmetführer ein unverzichtbarer Begleiter für künftige Restaurantbesuche.

Für weitere Informationen zu den besten Restaurants in der Region besuchen Sie die Berichte von t-online, nn.de und Gault&Millau.