Hoppelpoppel ist ein traditionelles Bauernfrühstück aus der Berliner Küche, das aus übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag zubereitet wird. Dieses Gericht, das einfach und köstlich ist, eignet sich besonders gut für vier Personen und erfordert 800 Gramm festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 200 g Speck, 4 Eier, Kümmel, Salz, Pfeffer, frisches Majoran, Petersilie und Essiggurken.
Die Zubereitung von Hoppelpoppel ist unkompliziert: Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und in gesalzenem Wasser gar gekocht. Währenddessen werden Zwiebeln und Speck fein gewürfelt. Die gekochten Kartoffeln werden dann geschält, in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Öl angebraten. Zwiebeln und Speck werden hinzugefügt und alles goldbraun gebraten. Anschließend werden die Eier mit Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlt und über die Kartoffeln gegeben, um unter gelegentlichem Rühren zu stocken. Zum Schluss werden Majoran, Petersilie und Essiggurken hinzugefügt und das Gericht serviert.
Der Name „Hoppelpoppel“ leitet sich gemäß Duden von den Wörtern „hoppeln“ und „bobbeln“ ab, was so viel bedeutet wie sprudeln. Diese Bezeichnung kann aufgrund der sprudelnden Bewegung beim Braten der Zutaten entstanden sein. Hoppelpoppel zeigt, wie kreativ Resteverwertung sein kann und erinnert an die kulinarische Vielfalt der Berliner Küche.