Obst und Gemüse gelten oft als besonders gesund, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden. Beim Kochen dieser Lebensmittel könnte jedoch ein Teil der Nährstoffe verloren gehen, was zu einer verringerten Nährstoffaufnahme führen kann. Interessanterweise haben Studien gezeigt, dass dies nicht für alle Gemüsesorten gilt. In der Tat können bei bestimmten Gemüsearten wichtige Nährstoffe besser aufgenommen werden, wenn sie vor dem Verzehr gekocht werden.
Tomaten beispielsweise sollen laut Forschern der Cornell Universität in den USA gesünder sein, wenn sie gekocht werden, anstatt roh gegessen zu werden. Durch das Kochen von Tomaten steigt die Konzentration von Lycopin, während der Vitamin-C-Gehalt abnimmt. Lycopin-haltige Lebensmittel können angeblich die Gesundheit von Herz, Augen, Prostata und Haut schützen, obwohl die wissenschaftliche Wirkung nicht nachgewiesen ist.
Ein weiteres Beispiel sind Möhren, bei denen ebenfalls gezeigt wurde, dass sie durch das Kochen gesünder werden als im rohen Zustand. Schwedische Forscher fanden heraus, dass das Betacarotin in Karotten durch das Kochen besser vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann. Diese Effekte können sogar verstärkt werden, wenn man gekochten Möhren etwas Öl hinzufügt. Betacarotin wirkt als Antioxidans, was dazu beitragen kann, Zellschäden im Körper zu verringern.
Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jedes Gemüse roh gesünder ist als in gekochtem Zustand. Es lohnt sich, die Zubereitungsweisen zu variieren, um von den jeweiligen Nährstoffvorteilen zu profitieren. Gesunde Lebensmittel, einschließlich gekochtem Gemüse, sind in vielen Supermärkten und Hofläden erhältlich. Es ist auch möglich, das gesündeste Lebensmittel der Welt zu Hause anzubauen, um von frischen und nährstoffreichen Zutaten zu profitieren.
Gesundheit News Telegram-KanalHamm News Telegram-KanalUrsprünglich wurde es in den 1950er Jahren aus einer Boje entwickelt! Seither ist es ein fester Bestandteil jeder Gartenparty und das Herzstück jeder geselligen Runde im Freien.
Lösung anzeigen