Rohkost-Wunder: Diese Gemüsesorten sind ungekocht am gesündesten!

Eine ausgewogene Ernährung umfasst eine Vielzahl von Gemüsesorten, die dem Körper wichtige Nährstoffe liefern. Einige Gemüsesorten müssen jedoch nicht zwangsläufig gekocht werden, um ihre gesundheitlichen Vorteile vollständig nutzen zu können. Die jungen Pastinaken beispielsweise schmecken roh besonders gut und können inklusive der milden Schale verzehrt werden. Zudem enthalten sie wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Zink, Phosphor, Vitamin C und B.

Rosenkohl ist eine weiteres Gemüse, das üblicherweise gekocht wird, aber auch roh genossen werden kann. Für einen leckeren Rosenkohl-Salat werden die Röschen fein geraspelt und mit anderen Gemüsesorten sowie einem Dressing gemischt. Obwohl roher Rosenkohl schwerer verdaulich ist, können so wichtige, hitzeempfindliche Vitamine besser aufgenommen werden.

Rohes Gemüse wie Rote Beete kann eine Bereicherung für verschiedene Gerichte sein. Geraspelt in Salaten, gepresst in Gemüsesäften oder hauchfein geschnitten als Gemüse-Carpaccio, liefert Rote Beete gesunde Mineralstoffe und Vitamine wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und B-Vitamine. Der rohe Verzehr dieser Rübe kann somit wichtige Nährstoffe erhalten und die gesundheitlichen Vorteile maximieren.