Wenn Sie sich gesund und ausgewogen ernähren möchten, sollten Sie ausreichend Gemüse in Ihren Speiseplan integrieren. Einige Gemüsesorten können Sie dazu sogar roh verzehren. Zum Beispiel schmecken junge Pastinaken roh besonders gut, auch die Schale kann mitgegessen werden. Rote Beete ist roh eine Bereicherung für viele Rezepte und enthält wertvolle Mineralstoffe und Vitamine wie Kalzium, Eisen und B-Vitamine. Grünkohl, reich an verschiedenen Vitaminen, eignet sich gut für grüne Smoothies.
Brokkoli enthält gesunde Vitamine wie B1, B2, B6 und C, die beim Kochen jedoch verloren gehen. Paprika bietet viel Vitamin C, das beim Erhitzen verloren geht, deshalb sollte sie roh genossen werden. Zwiebeln enthalten viele Vitamine und Antioxidantien sowie schwefelhaltige Stoffe, die gut für das Herz sind, verlieren aber beim Kochen an gesunder Wirkung. Knoblauch sollte ebenfalls roh gegessen werden, um seine gesundheitsfördernden Eigenschaften zu erhalten.
Grünes Blattgemüse wie Spinat ist reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Es eignet sich gut als Basis für Salate, da beim Kochen wichtige Nährstoffe verloren gehen. Auch Zucchini sind roh sehr gesund und können zum Beispiel in Salaten genossen werden. Durch den Verzehr von rohem Gemüse erhalten Sie eine Vielzahl von gesunden Nährstoffen, die beim Garen verloren gehen könnten.
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