Rohe Power: Gesund bleiben mit rohem Gemüse

Gemüse ist ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und bietet dem Körper eine Fülle an Nährstoffen und Vitaminen. Einige Gemüsesorten können sogar roh genossen werden und behalten so ihre gesunden Eigenschaften. Zu diesen Sorten gehören beispielsweise Pastinaken. Besonders junge Pastinaken schmecken roh vorzüglich und bieten wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Zink, Phosphor, Vitamin C und B.

Rosenkohl, normalerweise gekocht, kann auch roh als leckerer Salat genossen werden. Trotz einer schwereren Verdaulichkeit im rohen Zustand bleiben hitzeempfindliche Vitamine besser erhalten. Rote Beete bereichert ebenfalls viele Gerichte in roher Form, sei es geraspelt im Salat oder hauchfein geschnitten als Carpaccio, und liefert Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und B-Vitamine.

Grünkohl eignet sich hervorragend für Smoothies und Salate, da er reich an Vitaminen wie A, C, E, K und B ist. Brokkoli, voller gesunder Vitamine, sollte auch roh gegessen werden, um den Verlust von Nährstoffen durch das Kochen zu vermeiden. Weitere roh genießbare Gemüsesorten sind Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und Zucchini, die jeweils mit verschiedenen gesundheitsfördernden Eigenschaften punkten.