Roh ist gesünder: Diese Gemüsesorten sollten Sie nicht kochen

Um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, spielt Gemüse eine entscheidende Rolle. Es ist bekannt, dass Obst und Gemüse reich an lebenswichtigen Nährstoffen und Vitaminen sind. Einige Gemüsesorten sind jedoch auch roh äußerst gesund und schmackhaft. Dazu zählen unter anderem Pastinaken, die vor allem in jungen Zuständen roh besonders gut schmecken. Sogar die Schale ist mild im Geschmack und kann problemlos mitgegessen werden. Darüber hinaus enthalten die Blätter der Pastinaken wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Zink, Phosphor sowie Vitamin C und B.

Rosenkohl, in der Regel nur gekocht gegessen, kann auch roh verzehrt werden. Die winzigen Kohlköpfe lassen sich fein raspeln und zu einem köstlichen Rosenkohlsalat verarbeiten. Auch wenn roher Rosenkohl schwerer verdaulich ist, können hitzeempfindliche Vitamine besser aufgenommen werden. Rote Beete ist eine weitere Gemüsesorte, die roh in Salaten, Säften oder hauchfein geschnitten als Gemüse-Carpaccio genossen werden kann. Sie ist reich an gesunden Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen.

Grünkohl, der in Smoothies eine zusätzliche Vitaminquelle darstellt, enthält Vitamin A, C, E und K sowie B-Vitamine. Winterliche Salate lassen sich ebenso mit Grünkohl verfeinern. Bei Brokkoli gehen die meisten Nährstoffe beim Kochen verloren, weshalb der Verzehr von rohem Brokkoli empfehlenswert ist. Dieser eignet sich besonders gut als Salat. Paprikas sind reich an Vitamin C, wobei bereits eine halbe Paprika den täglichen Bedarf eines Erwachsenen deckt. Um das Vitamin C nicht durch Erhitzen zu verlieren, sollte Paprika nicht warm zubereitet werden.

Zwiebeln enthalten viele gesunde Vitamine wie Vitamin C, Antioxidantien und B-Vitamine sowie reizende Schwefelstoffe, die gut für das Herz sind. Trotz der schweren Verdauung sollten Zwiebeln gelegentlich roh verzehrt werden, beispielsweise in Salaten oder auf Burgern. Ebenso wie Knoblauch, der durch seine gesundheitsfördernden Eigenschaften glänzt, sollte roh gegessen werden, um von den vollen Effekten zu profitieren. Spinat, als Basis für gesunde Salate ideal, ist reich an Vitamin C, Mineral- und Ballaststoffen. Gelegentlich roher Verzehr wird empfohlen, da einige wichtige Inhaltsstoffe beim Kochen verloren gehen können.

Abschließend lassen sich auch Zucchini als rohe Gemüsevariante genießen. In dünnen Scheiben geschnitten schmecken Zucchini beispielsweise im Salat und versorgen den Körper mit reichlich Eisen und Vitamin C. Durch den Verzehr dieser zehn Gemüsesorten in roher Form können wertvolle Nährstoffe aufgenommen werden, die beim Kochen verloren gehen könnten. Somit bieten rohe Gemüsesorten eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.

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