Die Kunst des Fleischs: Qualität von eigenen Tieren auf dem Teller

Die Metzgerei Matzeik legt großen Wert darauf, den natürlichen Lebensraum ihrer Galloway-Rinder zu schützen und diesen Tieren eine ausgewogene Ernährung zu bieten. Alle angebotenen Produkte stammen aus eigener Herstellung, was für Qualität und Transparenz spricht. Max Lars Matzeik, der Juniorchef des Familienbetriebs in dritter Generation, betont die Bedeutung der Qualität und Herkunft des verarbeiteten Rindfleisches. Die Tiere werden naturnah gehalten und erhalten ökologisches Futter vom eigenen Hof, um optimale Bedingungen und hochwertiges Fleisch zu gewährleisten.

Die Metzgerei Matzeik verwendet das Dry-Aged-Verfahren, um das Galloway-Fleisch am Knochen zu reifen. Nach etwa 21 Tagen Reifezeit ist das Fleisch besonders zart und entwickelt in weiteren drei bis vier Wochen seinen einzigartigen Geschmack. Sowohl der Senior- als auch der Juniorchef investieren viel Zeit und Engagement in die Produktion, was durch regelmäßige Auszeichnungen für beste Qualität belohnt wird. Die Fleischerei Matzeik erhält Pokale und Urkunden vom Fleischerverband Nordrhein-Westfalen für verschiedenste Produkte, darunter die Dry-Aged-Bratwurst, die mit Goldmedaillen prämiert wurde.

Die positiven Rückmeldungen der Kundschaft bestätigen die Bemühungen der Metzgerei Matzeik um Qualität und Kundenzufriedenheit. Es gibt sogar Fanpost für bestimmte Produkte, wie die Dry-Aged-Bratwurst. Neben der Wertschätzung der Kunden für die Produkte schätzen diese auch die Natürlichkeit und Qualität, die die Metzgerei bietet. Max Matzeik empfiehlt, das Gallowayfleisch mit nur einer Prise Salz und etwas Pfeffer zu würzen, um den natürlichen Geschmack bestmöglich zu genießen.