Knackig und fix fertig in unter 30 Minuten: Den Saisonliebling Spargel lassen wir uns heute in grün, vegan und asiatisch schmecken. Statt der üblichen Begleitung mit Schinken und Sauce hollandaise wird heute die knackige grüne Spargelvariation in einer veganen Variante präsentiert. In Anbetracht von Umweltaspekten, Gesundheitsbewusstsein und dem Wohl der Tiere ist es ratsam, öfter auf vegetarische Alternativen zurückzugreifen. Diese Entwicklung wird auch durch die steigende Anzahl von Flexitariern in Deutschland belegt, die bewusst ihren Fleischkonsum reduzieren oder auf bestimmte Qualitäten achten.
Der Rezeptvorschlag im Asia-Stil, grüner Brat-Spargel mit Erdnuss-Kokos-Knusper, passt hervorragend zu Tofu-Schnitzel mit Chinakohl und kann sogar am nächsten Tag kalt genossen werden. Die Zutaten für vier Portionen umfassen Kokosraspel, geröstete Erdnusskerne, eine rote Chilischote, frischen Ingwer, Sojasoße, Limettensaft, flüssigen Honig, Sesamöl, grünen Spargel, Öl, Chiliflocken und Salz.
Die Zubereitung des Gerichts beginnt mit dem Rösten der Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bis sie goldbraun sind. Anschließend werden die Erdnüsse grob gehackt und unter die Kokosraspel gemischt. Die Chilischote wird entkernt, der Ingwer geschält und fein gehackt, um sie dann mit Sojasoße, Limettensaft, Honig und Sesamöl zu vermengen.
Der grüne Spargel wird gewaschen, die holzigen Enden abgeschnitten und die Stangen trocken getupft. In einer Grillpfanne wird Öl erhitzt und der Spargel darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten gebraten, bis er eine leichte Bräune erhält. Danach wird der Spargel auf einer Platte angerichtet, die vorbereitete Kokosmischung darauf verteilt und mit der vorbereiteten Soße beträufelt. Zum Schluss wird das Gericht mit Chiliflocken bestreut. Dieses Gericht harmoniert perfekt mit Tofu-Schnitzel und Chinakohl. Die Zubereitungszeit beträgt circa 25 Minuten und pro Portion liefert das Gericht etwa 10 g Eiweiß, 23 g Fett, 12 g Kohlenhydrate und 300 kcal.
Ursprünglich wurde es in den 1950er Jahren aus einer Boje entwickelt! Seither ist es ein fester Bestandteil jeder Gartenparty und das Herzstück jeder geselligen Runde im Freien.
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