Am 20. Januar 2025 wurde vom renommierten Restaurantführer Gault & Millau die Liste der besten Restaurants Deutschlands veröffentlicht. In diesem Jahr erhielt der Norden Deutschlands besondere Anerkennung: Sechs Restaurants in Niedersachsen wurden mit drei oder mehr Hauben ausgezeichnet, was die kulinarische Vielfalt der Region unterstreicht. Das Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg, unter der Leitung von Sternekoch Sven Elverfeld, setzte sich an die Spitze und wurde erneut mit fünf schwarzen Hauben ausgezeichnet. Es bleibt damit das einzige Drei-Sterne-Restaurant zwischen Ems und Elbe, so berichtet Kreiszeitung.
Ein weiteres Highlight ist das Restaurant „Jante“ in Hannover, das vier schwarze Hauben erhielt und damit den zweiten Platz in Niedersachsen belegt. Das Lokal, geführt von Küchenchef Tony Hohlfeld, hat sich mit einem hervorragenden Angebot an klassischer, vegetarischer und veganer Küche einen Namen gemacht. Das Restaurant „Votum“, ebenfalls in Hannover, wurde mit drei roten Hauben ausgezeichnet und hat zwei Michelin-Sterne, was sein Engagement für Kreativität und Qualität unterstreicht, ergänzt T-Online.
Die besten Restaurants im Norden
Die Auszeichnungen im norddeutschen Raum sind beeindruckend und zeigen die Vielfalt der gastronomischen Szene in Niedersachsen. Die Restaurants mit den jeweiligen Hauben sind:
| Hauben | Restaurant | Ort |
|---|---|---|
| 5 schwarze | Aqua | Wolfsburg |
| 4 schwarze | Jante | Hannover |
| 3 rote | Votum | Hannover |
| 3 rote | Gourmet-Restaurant Hilmar | Aerzen |
| 3 schwarze | Apicius | Bad Zwischenahn |
| 3 schwarze | Kesselhaus | Osnabrück |
Norderney erhielt auch Aufmerksamkeit mit den neuen Restaurants „La Mer“ und „Müllers“, die jeweils eine rote Haube erhielten. Außerdem neu ausgezeichnet wurden das „Harzfenster“ in Seesen, das „Ristorante Botticelli“ in Hannover und die „Schäferstuben“ in Faßberg mit einer schwarzen Haube, berichtet Kreiszeitung.
Michelin-Sterne und ihre Bedeutung
Zusätzlich zu den Auszeichnungen des Gault & Millau bekräftigt der Guide Michelin die hohe Qualität der niedersächsischen Gastronomie. Niedersachsen weist weiterhin elf Sterne-Restaurants auf. Unter diesen ist das „Aqua“ in Wolfsburg, das drei Sterne hält. Das Restaurant „Hilmar“ in Aerzen, das im Vorjahr seinen Stern verloren hatte, konnte ihn zurückgewinnen, was die bemerkenswerte Wende in der Bewertung zeigt, informiert NDR.
Die Liste der Sterne-Restaurants in Niedersachsen zeigt ein beeindruckendes Niveau:
- Aqua, Wolfsburg – 3 Sterne
- Jante, Hannover – 2 Sterne
- Votum, Hannover – 2 Sterne
- Hilmar, Aerzen – 1 Stern
- Sterneck, Cuxhaven – 1 Stern
- Handwerk, Hannover – 1 Stern
- Seesteg, Norderney – 1 Stern
- Apicius, Bad Zwischenahn – 1 Stern
- Friedrich, Osnabrück – 1 Stern
- IKO, Osnabrück – 1 Stern
- Kesselhaus, Osnabrück – 1 Stern
Insgesamt ist die Gastronomie in Niedersachsen erneut ein zentraler Bestandteil der bundesweiten kulinarischen Landschaft, sichtbar durch die zahlreichen Auszeichnungen und die hohe Anzahl an Sternen. Dies beweist, dass die Region sowohl mit innovativen Ansätzen als auch mit traditionellen Küchen überzeugen kann.