Tipps zur Entschlüsselung von Nährwertangaben
Die Welt der Nährwertangaben kann oft wie ein undurchdringliches Labyrinth erscheinen. Gisela Bouvier, eine erfahrene Ernährungsberaterin, macht diese Herausforderung leicht verständlich und bietet praktische Tipps, um diese Angaben effektiv zu lesen und informierte Entscheidungen über unsere Ernährung zu treffen.
Die Ernährung muss nicht kompliziert sein, sagt Gisela Bouvier bestimmt. Laut der Expertin ist es entscheidend, dass Menschen sich mit den Nährwertangaben vertraut machen und Zeit darauf verwenden, die kritischen Elemente wie Natrium, Zucker und Ballaststoffe zu verstehen.
Die Bedeutung von Nährwertangaben verstehen
Immer mehr Menschen machen sich Sorgen um ihre Ernährung, wobei Nachhaltigkeit und Gesundheit die Grundpfeiler dieser Besorgnis sind. Doch Unwissenheit ist oft ein Hindernis: Verlieren Sie sich im Supermarkt? Verstehen Sie die Nährwertangaben nicht?
In einem neuen Podcast-Episdoe „In Einklang mit der Erde“ taucht Ernährungsexpertin Noelia López von Nestlé ein, um uns beizubringen, bewusste und informierte Entscheidungen zu treffen. Denn auch wenn es wichtig ist, nicht besessen zu sein, sollte das Überprüfen der Nährwertangaben der verpackten Produkte, die wir kaufen, zur Routine werden.
Warum sind verpackte Produkte gekennzeichnet?
„Nährwerttabellen sind das Kommunikationsmittel zwischen den Lebensmittelherstellern und den Verbrauchern“, sagt die Expertin.
Die Kennzeichnung dient dazu, über den Inhalt der angebotenen Produkte zu informieren. Es handelt sich um eine gesetzlich vorgeschriebene Spezifikation (obwohl es Ausnahmen gibt) und enthält Daten wie:
- Der Nährwert: Welchen Energiegehalt hat es? Was bringt es mit sich?
- Herkunft: Woher stammt das Produkt?
- Lagerung: Wie sollte es gelagert werden? Kühl, bei Raumtemperatur oder eingefroren?
- Zutaten: Was wurde hinzugefügt?
- Allergene: Gibt es Spuren von Nüssen? Milch? Soja?
Die Berücksichtigung dieser Faktoren ist besonders wichtig für diejenigen, die gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder -allergien kämpfen.
Entscheidungsfindung mithilfe von Nährwertangaben
Wussten Sie, dass es eine Verordnung gibt, die genau regelt, welche Informationen auf der Kennzeichnung stehen müssen? Es gibt sogar Richtlinien zur Schriftgröße!
Das erklärt Noelia López, die darauf hinweist, dass das Ziel unter anderem darin besteht, dass alle Verkäufer den wahren Inhalt ihrer Produkte angeben. Natürlich hängen die Informationen vom Produkttyp, Verkaufsart oder Präsentation ab.
Die Bedeutung der Zutatenliste
- Die Zutaten hervorheben
Wenn wir bestimmte Wörter sehen, die sich von den anderen abheben, sollten wir wissen, dass es sich um Allergene handelt. Insgesamt gibt es 14 verschiedene und Sie sollten sie immer überprüfen, wenn Sie eine Intoleranz oder Allergie haben. Und Achtung! Es können Spuren von jedem Allergen gefunden werden, auch wenn es wenig mit dem Produkt selbst zu tun hat.
- Kann Spuren von…
Dies liegt an der Kreuzkontamination. Denn auch wenn unbeabsichtigt etwas entweicht und die Hygienemaßnahmen strikt eingehalten werden, besteht immer die Möglichkeit, dass bei der Herstellung des Lebensmittels etwas entweicht. Tatsächlich kann ein veganes Lebensmittel Spuren von Ei und Milch enthalten!
Es ist wichtig zu wissen, dass wir in Lebensmitteln natürliche Zucker finden. Zum Beispiel finden wir im Fall von Milch einen sehr bekannten Namen… Laktose.
Manchmal finden wir in den Nährwerttabellen Unterkategorien wie „…davon Zucker“. In diesem Fall handelt es sich um Gesamtzucker, der als Zutat hinzugefügt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass natürlicherweise Zucker in Lebensmitteln enthalten sind.
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