Caroline und Simon Voß aus Nörten-Hardenberg haben sich mit einer innovativen Idee beim Innovationspreis der Landkreise Northeim und Göttingen beworben. Das Ehepaar betreibt in einem schwarzen Bungalow unter dem Namen Vivere La Vita ein Geschäft, in dem sie italienische Feinkost wie Guanciale, Balsamico-Kugeln, Fettucine und Weine verkaufen. Nun planen sie die Eröffnung einer Lasagneria, in der Lasagne im Mittelpunkt stehen soll.
Die Voßs möchten die Vielfalt der Lasagne hervorheben, die oft in italienischen Restaurants untergeht. Von Trüffel-Lasagnen über Ricotta-Lasagnen bis hin zu vegetarischen Varianten reicht ihr Angebot. Neben dem Verkauf im Laden soll die Lasagne auch bald in einem Food-Truck angeboten werden. Der innovative Ansatz des Paares wurde auch durch den einfachen und unkomplizierten Verkaufsprozess der Lasagne unterstrichen.
Die Leidenschaft für italienische Feinkost führte das Ehepaar dazu, sich auf diese Spezialität zu spezialisieren. Ihre Reisen nach Italien inspirierten sie, regionale Spezialitäten mitzubringen und daraus ein Geschäftskonzept zu entwickeln. Nach dem Start eines Online-Shops im Januar 2020 wandelten sie ihre Garage im folgenden Jahr in ihren heutigen Laden um. Neben dem Verkauf betreiben sie auch einen Eiswagen und bieten Weinproben an.
Die Idee zur Lasagneria entstand während einer Reise, bei der sie einen italienischen Geschäftspartner mit einer erfolgreichen Lasagneria in Ancona besuchten. Dort werden die Lasagnen vorbereitet und frisch geliefert, um sie bei Vivere La Vita zu verkaufen oder zur Zubereitung einzufrieren. Die ersten Lasagnen werden ab dem 7. Juni in Nörten-Hardenberg erhältlich sein, später auch im Food-Truck. Die Voßs streben an, bei gutem Geschäft Verbreitung durch Franchising zu erreichen.
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