Die Spargelsaison 2024 im Kreis Gifhorn ist bereits in vollem Gange und wird voraussichtlich bis Ende Juni andauern. Im April begann die Ernte des beliebten Gemüses, das auf den Feldern der Region angebaut wird. Trotz der gleichmäßigen Witterungsbedingungen zu Beginn der Saison verzeichneten die Bauern einen Anstieg der Spargelpreise im Vergleich zum Vorjahr. Bastian Ehrhardt, der auf insgesamt zehn Hektar Fläche beim Gut Brenneckenbrück Spargel anbaut, stellt fest, dass die Nachfrage nach dem Gemüse in diesem Jahr zurückgegangen ist. Sowohl private Kunden als auch Restaurants kaufen weniger Spargel, was teilweise auf die gestiegenen Preise zurückzuführen ist. Im Vergleich zum Vorjahr kostet Spargel in dieser Saison etwa einen Euro mehr pro Kilogramm.
Die Anbauflächen für Bio-Spargel sind ebenfalls rückläufig, da dieser teurer in der Produktion ist. Obwohl Bastian Ehrhardt 80 Prozent seiner Flächen für Bioanbau nutzt, verkauft er nur noch 25 Prozent seines Spargels als Biospargel. Die Nachfrage nach Bio-Produkten im Allgemeinen ist um bis zu 15 Prozent zurückgegangen, hauptsächlich aufgrund der Preiserhöhungen. Trotzdem bietet Ehrhardt eine Vielzahl von Spargelsorten und Preiskategorien an, darunter auch die Möglichkeit, Montags und Donnerstags selbst Spargel auf seinem Feld zu stechen.
Die Spargelernte erfordert viel Handarbeit und Sorgfalt, was sich auch in den Preisen widerspiegelt. Juliane Almeling, eine weitere Spargelbäuerin, berichtet von Preisvariationen je nach Spargelsorte und Qualität. Im Hofladen der Familie Almeling kostete beispielsweise der Erste-Wahl-Spargel Mitte April 16 Euro pro Kilogramm, während der Kilo-Preis für Bruchspargel auf 5,50 Euro gesunken ist. Die gestiegenen Produktionskosten, einschließlich des Mindestlohns und der Arbeitskräfte, haben zu den Preisanpassungen geführt. Trotz der Preissteigerungen bemühen sich die Bauern, attraktive Angebote zu schaffen und die Qualität ihres Spargels zu bewahren.
Für Liebhaber von Feinschmeckerküche bietet das Restaurant „Aqua“ im The Ritz Carlton Wolfsburg exklusive Spargelgerichte an, die die traditionelle Zubereitungsweise übertreffen. Sternekoch Sven Elverfeld präsentiert mit Kreativität und Geschmackskombinationen verschiedene Menüs, die bis Ende Juni erhältlich sind. Eines der Gerichte besteht aus Spargel, gefüllt mit Erbsen und Bärlauch, serviert mit Saibling-Filet. Diese kulinarischen Kreationen bieten eine Vielfalt an Aromen und Präsentationen, die die Spargelsaison zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis machen.