Der renommierte Koch Daniel Raub aus Friedland hat neun Jahre in Folge mit seiner „Genießer Stube“ einen begehrten Michelin-Stern erhalten, was ihn zur Speerspitze der lokalen Gastronomieszene machte. Trotz seiner Überzeugung, das hohe Niveau gehalten zu haben, wurde ihm der Stern in diesem Jahr überraschend aberkannt. Raub betonte, dass seine kulinarische Philosophie stets auf der Fokussierung auf die Qualität der Produkte basierte, wobei die Aromen der wenigen Komponenten intensiv herausgearbeitet werden.
Die Aberkennung des Michelin-Sterns traf Raub schwer, da sie nicht nur regional, sondern auch überregional für Aufsehen sorgte und potenziell Gäste anlockte. Die Inspektoren des Guide Michelin begründeten ihre Entscheidung damit, dass sie beim ersten Besuch nicht überzeugt wurden und beim zweiten Mal die überzeugende Leistung ausblieb. Raub nahm die Verantwortung auf sich und betonte, dass auch auf seinem Niveau jeder mal einen schlechten Tag haben könne.
Trotz Herausforderungen wie dem Fachkräftemangel im vergangenen Jahr schöpfte Daniel Raub aus der Aberkennung des Sterns neue Motivation. Er bekräftigte sein Engagement, weiterhin höchste Qualität zu bieten und seine Gäste zu begeistern. Auch wenn es eine Herausforderung sei, den Stern zurückzugewinnen, bleibe er optimistisch und werde unbeirrt seinen Weg gehen. Die Unterstützung von Familie, Mitarbeitern und Gästen habe ihm in dieser schwierigen Zeit immense Kraft gegeben, und er sei dankbar für die positive Resonanz aus seinem Umfeld.