Eine aktuelle Studie des Deutschen Instituts für Service-Qualität (DISQ) hat neun große Bäckerei-Ketten in Deutschland unter die Lupe genommen. Dabei wurde die Bäckerei-Kette Malzers-Backstube als die beste Bäckerei mit einem Qualitätsurteil von „Sehr gut“ ausgezeichnet. Die Untersuchung legt den Fokus auf die Qualität der Backwaren, den Service sowie die Hygiene in den Filialen. In der Gesamtauswertung erreichen die getesteten Bäckereien schätzungsweise 76,8 Punkte und zeigen damit eine Verbesserung im Vergleich zum Vorjahr.
Malzers-Backstube, bekannt für ihre große Auswahl an Brot- und Brötchensorten, hat in der Untersuchung mit 81,5 Punkten den ersten Platz belegt. Weitere Punkte der hohen Bewertung sind die Frische und Optik der Backwaren, die die Kette auszeichnen. Auch die freundliche Kundenbetreuung und das kompetente Personal tragen zur positiven Wahrnehmung bei. Die Bäckerei wird insbesondere für die Sauberkeit und Organisation in den Filialen gelobt.
Ranking der Bäckerei-Ketten
Das Ranking der Bäckerei-Ketten laut der Studie zeigt folgendes Bild:
| Platz | Bäckerei | Punkte | Qualitätsurteil |
|---|---|---|---|
| 1 | Malzers Backstube | 81,5 | Sehr gut |
| 2 | Meisterbäckerei Steinecke | 80,4 | Sehr gut |
| 3 | Junge Die Bäckerei | 79,6 | Gut |
| 4 | Schäfer’s | 79,3 | |
| 5 | Hofpfisterei | 79 | |
| 6 | Markt-Bäckerei | 78,9 | |
| 7 | Wiener Feinbäcker Heberer | 75,4 | |
| 8 | Bäckerei von Allwörden | 70,8 | |
| 9 | Kamps | 65,9 | Befriedigend |
Im Gegensatz zu Malzers-Backstube haben einige Ketten wie Kamps, die mit lediglich 65,9 Punkten abschlossen, erhebliche Defizite in den Bereichen Angebot und Beratungskompetenz. Diese Bäckerei wurde mit dem Qualitätsurteil „befriedigend“ bewertet, was auf unausreichende Leistungen hinweist. Die Studie zeigt damit deutlich, dass trotz der hohen Standards bei vielen Bäckereien, einige noch Schwächen im Wettbewerb aufweisen müssen, insbesondere im Hinblick auf die Qualität ihrer Ergänzungsangebote sowie die kompetente Beratung ihrer Mitarbeiter.
Hygiene und Servicequalität
Ein weiteres zentrales Ergebnis der Studie ist die positive Bewertung der Hygiene in den Bäckerei-Ketten. Das Personal arbeitet demnach sauber und meidet direkten Kontakt mit den Backwaren, was zur Kundensicherheit beiträgt. Das Sortiment bietet zwar eine Vielzahl an Brot- und Brötchensorten, dennoch wurde ein Potenzial bei Snacks und Bio-Produkten identifiziert.
Insgesamt bestätigt die Studie, dass die Bäcker in NRW sich durch Frische und Qualität von Discountern und Backshops abheben können, obwohl die Konkurrenz oft vergleichbare Leistungen zeigt. Die stetige Verbesserung im Service-Niveau, die aus der letzten Untersuchung von 2022 hervorgeht, lässt hoffen, dass sich diese Trends auch in Zukunft fortsetzen.
Weitere Informationen zu den Ergebnissen der Studie finden Sie unter Ruhr24, t-online und im DISQ Bericht.