Die Wahrheit über Brot: Gesund abnehmen mit der richtigen Auswahl

Deutsches Brot ist weltweit bekannt und beliebt, wobei es 2014 sogar in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. Es ist bekannt, dass etwa 56 Kilogramm Brot und Backwaren pro Haushalt in Deutschland verbraucht werden. Doch wie gesund ist dieses Nahrungsmittel wirklich?

Ernährungsberaterin Veronika Albers erklärt, dass Vollkornbrot ein wahrer Schatz an wichtigen Nährstoffen ist, wie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für eine gesunde Verdauung, ein starkes Immunsystem und optimale Energieversorgung notwendig sind. Auf der anderen Seite enthält Weißbrot weniger Nährstoffe aufgrund des Herstellungsprozesses und des hohen glykämischen Index. Es ist wichtig, beim Brotkauf auf die Bezeichnung „Vollkorn“ zu achten, um sicherzustellen, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe enthalten sind.

Generell ist Vollkornbrot die beste Wahl, da es reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist. Unterschiedliche Vollkornbrotsorten haben jeweils ihre spezifischen Vorteile, abhängig von den enthaltenen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren. Die Verarbeitung und Zutaten spielen ebenfalls eine Rolle, einschließlich der Verwendung von Sauerteig und zusätzlichen Zutaten wie Leinsamen oder Chiasamen.

Der Kaloriengehalt von Brot variiert je nach Sorte, wobei Vollkornbrot im Durchschnitt weniger Kalorien enthält als Weißbrot. Beim Selbstbacken von Brot eignen sich Vollkorn-, Sauerteig-, Dinkel- und Roggenbrote gut, wobei Vollkornmehl und eine lange Teigführung die Bekömmlichkeit verbessern. Bei Brotaufstrichen sollten eiweißreiche und fettarme Optionen bevorzugt werden, während solche mit hohem Fett-, Salz- oder Zuckeranteil nur in Maßen genossen werden sollten.

Es ist möglich, Brot in eine gesunde Ernährung zu integrieren, wobei Vollkornbrot eine wichtige Rolle spielt. Durch den hohen Ballaststoffgehalt kann es beim Abnehmen unterstützen und Heißhungerattacken vorbeugen. Die Wahl des Belags ist ebenfalls wichtig, um eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit zu gewährleisten.