Fabian Raffeiner, ein gebürtiger Südtiroler, ist ein aufstrebender Koch, der vor etwa einem Jahr gemeinsam mit Gastgeber Mark Hayoz das Restaurant Zoe in der Berner Altstadt eröffnete. Das Lokal erfreut sich großer Beliebtheit, und die Resonanz ist äußerst positiv. Überraschenderweise erhielt das Restaurant sofort einen grünen und einen roten Stern vom Michelin Guide, was für Raffeiner und sein Team eine unerwartete Ehre war. Trotz des Erfolgs bleibt der 38-Jährige bescheiden und freut sich über die Anerkennung.
Raffeiners kulinarischer Werdegang in der Schweiz begann im Jahr 2011 und führte ihn durch renommierte Stationen wie den Bürgenstock, den Kronenhof Pontresina und das Clouds in Zürich. Nach verschiedenen Anstellungen übernahm er die Position des Küchenchefs im Eden in Spiez und später im Kursaal in Bern. Dort war er drei Jahre lang für das Fine-Dining-Restaurant Meridiano verantwortlich, bevor er sich nach der Schließung des Konzepts im Jahr 2019 anderen gastronomischen Projekten widmete. Nun präsentiert er mit dem Restaurant Zoe seine eigene kulinarische Vision.
Im Zoe setzt Raffeiner mit Leidenschaft auf eine elaborierte Gemüseküche und präsentiert den Gästen ein Gourmetmenü in sieben bis elf Gängen, das sowohl als Menü als auch à la carte bestellt werden kann. Seine Liebe zum Detail und seine unbändige Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel sind in jedem Gericht spürbar. Sein Team und er investieren viel Zeit und Mühe in Experimente, Fermentationen und die Herstellung eigener Produkte wie Garum. Dabei überraschen sie ihre Gäste mit ungewöhnlichen Zutaten und Kombinationen, die die kulinarische Erfahrung im Zoe einzigartig machen.
Das Restaurant Zoe befindet sich in der Münstergasse 39 in Bern und ist unter der Telefonnummer 031 318 33 33 erreichbar. Weitere Informationen sind auf der Website restaurant-zoe.com verfügbar. Fabian Raffeiner und sein Team laden Gäste ein, die Leidenschaft und Kreativität in jedem Gericht zu erleben und sich auf eine kulinarische Reise der besonderen Art zu begeben.
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