Am 4. Juni startet in märkischen Kantinen die neue Veranstaltungsreihe „So schmeckt Brandenburg!“ im Rahmen des Projekts „Kantine Zukunft Brandenburg“. Sieben Küchenteams arbeiten gemeinsam daran, zukunftsfähiger zu werden und präsentieren ihren Gästen leckere Gerichte, die vor allem saisonale und regionale Bio-Produkte enthalten. Beispiele für die kulinarischen Highlights sind pochierte Eier mit Salzkartoffeln und Wildkräutern, Dinkel-Risotto mit Ziegenfrischkäse, Zucchinisalat und gedämpftem Mangold sowie Rindergulasch mit Semmelknödeln und gerösteter Paprika.
An der Aktion „So schmeckt Brandenburg!“ beteiligen sich im Juni sieben Kantinen, darunter die Freie Montessori Schule in Eberswalde und die Betriebskantine des Landtags Brandenburg in Potsdam. Insgesamt speisen täglich rund 2.220 Gäste in diesen Kantinen. Das Projekt „Kantine Zukunft Brandenburg“ zielt darauf ab, mit einem Beratungsangebot die regionale Kantinenlandschaft zu verbessern und mehr Frische, Handwerk und Qualität in den Speiseplänen zu integrieren.
Das Projekt wird gemeinsam mit Brandenburger Küchenteams umgesetzt und bietet eine kostenfreie Beratung in Form der „Kantinen-Werkstatt“. Aktuell nutzen 30 Küchen dieses Beratungsprogramm zur Umstellung des Speiseangebots auf Bio, Frische und Saisonalität. Weitere 40 Einrichtungen haben Interesse angemeldet und stehen auf der Warteliste.
Die „Kantine Zukunft Brandenburg“ hat zudem ein Heft mit Rezepten für die Gemeinschaftsgastronomie veröffentlicht, die sich für die Zubereitung in großen Mengen eignen. Unter dem Titel „FÜR VIELE“ präsentiert das Heft 15 Gerichte passend zu Frühling und Sommer. Interessierte können dieses Rezeptheft über das Bestellformular auf der Website des Projekts erhalten.
Die „Ernährungsstrategie Brandenburg“ startete im November 2023 und zielt darauf ab, eine nachhaltige, gesunde und regionale Ernährung zu fördern. Das Projekt „Kantine Zukunft Brandenburg“ ist eine zentrale Maßnahme der Strategie und führt verschiedene Veranstaltungen, wie Koch-Workshops und Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen, durch. Mit gezielten Maßnahmen soll die regionale Wertschöpfung gestärkt und die Gemeinschaftsverpflegung in Brandenburg nachhaltiger gestaltet werden.
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