Tagestipp | 03.07.2024 – Auf den Geschmack gekommen: Marmelade als regionale Leidenschaft
Die Sommerzeit in Brandenburg ist nicht nur von warmem Wetter geprägt, sondern auch von einer Fülle frischer Beeren, die in der Region gedeihen. Diese Früchte sind nicht nur perfekt für den sofortigen Verzehr, sondern eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von köstlicher Marmelade. Eine der vielen leidenschaftlichen Marmeladenproduzentinnen in Brandenburg ist Angelika Martin, die ihr Geheimrezept gerne mit anderen teilt. Unser Antenne-Reporter Hannes Thielsch hat einen Einblick in ihre Küche bekommen und einige wertvolle Tipps für die perfekte Marmelade erhalten.
Grundrezept Marmelade mit Gelierzucker – Schritt für Schritt
- Benötigte Utensilien: 1 großer Topf, 1 Quirl/Schneebesen, 1 Löffel, Twist-off-Gläser (Schraubverschluss) zum Sterilisieren in heißem Wasserbad.
- Zutaten: 1kg frische Früchte, 1 Päckchen Vanillezucker, Saft einer halben Zitrone, 500 g Gelierzucker 2:1.
Vorbereitung: Die Früchte gründlich waschen und putzen, bei Kernobst Kerne entfernen und das Obst in kleine Stücke zerkleinern. Ein Kilo abgewogene Früchte vorbereiten.
Zubereitung: In einem Topf die Früchte, Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Masse 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und gegebenenfalls entstehenden Schaum abschöpfen. Zur Gelierprobe einen Löffel Marmelade auf eine kühle Untertasse geben und abkühlen lassen. Ist die Masse fest, ist die Marmelade fertig.
Nach dem Kochen wird die Marmelade direkt in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser gefüllt und diese sofort verschlossen. Zum Abschluss die Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen, und dann bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Beschriftet und kühl gelagert hält sich die Marmelade mindestens ein Jahr.
Es ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine schöne Tradition, regionale Früchte in Form von Marmelade zu konservieren. Ein Stück Brandenburger Handwerk und Liebe zum Detail, das in jedem Glas spürbar ist. Genießen Sie die Vielfalt der selbstgemachten Marmeladen und lassen Sie sich von den Aromen der Heimat verführen. Guten Appetit! Beste Grüße von Angelika Martin und der ganzen Marmeladen-Community in Brandenburg.
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