Franken s Bratwurst Summit: A Culinary Adventure in Pegnitz

Beim fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz präsentierten Metzger aus verschiedenen Regionen ihre kreativen Bratwurstvarianten vor einem Publikum von bis zu 20.000 Besuchern. Die Veranstaltung, die seit einigen Jahren in Pegnitz stattfindet, betont die Vielfalt und Tradition fränkischer Bratwurstkreationen. Metzger Dirk Freyberger aus Nürnberg bekräftigt die Bedeutung der Bratwurst als fränkisches Kulturgut.

Die Vielfalt der Bratwurstvarianten spiegelt die regionalen Traditionen wider: Von der Nürnberger Bratwurst mit maximal neun Zentimetern bis zur Coburger Bratwurst, die auf Kiefernzapfen gegrillt wird. Die Veranstaltung zog nicht nur traditionelle Bratwurstliebhaber an, sondern bot auch eine vegane Wurstvariante an, die auf reges Interesse stieß. Trotz der kreativen Variationen betonen die Metzger die Bedeutung, dass eine Bratwurst letztendlich eine Bratwurst bleiben sollte.

Die Branche steht jedoch vor Herausforderungen, darunter Fachkräftemangel und steigende Energiekosten. Laut Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) geht der Fleischkonsum seit einigen Jahren zurück, was die Branche zusätzlich belastet. Trotzdem bleibt die handwerkliche Herstellung und traditionelle Zubereitung der Bratwurst eine zentrale Attraktion des Bratwurstgipfels. Dirk Freyberger konnte mit seiner innovativen Käsespätzle-Bratwurst die Jury überzeugen und sich den Titel „Bratwurst-König“ sichern, womit er seinen Erfolg aus dem Vorjahr wiederholte.