Die Spargelsaison 2024 im Kreis Gifhorn und Peine hat begonnen und wird voraussichtlich bis Ende Juni andauern. Im Gegensatz zum Vorjahr sind die Preise für Spargel gestiegen, was auf verschiedene Faktoren zurückzuführen ist. Laut Bastian Ehrhardt vom Gut Brenneckenbrück hat sich der Preis um etwa einen Euro pro Kilogramm im Vergleich zum letzten Jahr erhöht. Dieser Anstieg wird unter anderem auf gestiegene Mindestlöhne und allgemeine Kostensteigerungen zurückgeführt. Die Preisdifferenz zwischen Bio-Spargel und konventionellem Spargel führt dazu, dass Ehrhardt nur noch einen Teil seines Spargels als Biovariante verkauft, obwohl ein Großteil seiner Anbauflächen biologisch bewirtschaftet wird.
Die gestiegenen Preise haben auch Auswirkungen auf die Nachfrage nach Bioprodukten, die in diesem Jahr um bis zu 15 Prozent gesunken ist. Trotz der Preiserhöhungen bietet Ehrhardt eine Vielzahl von Spargelsorten zu unterschiedlichen Preisen an, wobei Selbstpflücken zu bestimmten Zeiten zu vergünstigten Konditionen möglich ist. Interessant ist auch die Information, dass Spargel nur für maximal zehn Jahre auf demselben Feld angebaut werden kann, bevor ein Wechsel auf eine andere Pflanze erforderlich ist.
Juliane Almeling aus Schwicheldt im Kreis Peine berichtet ebenfalls von einer erfolgreichen Spargelsaison, die trotz anfänglicher Wetterprobleme gut verläuft. Auch sie bestätigt die Preiserhöhungen für Spargel in diesem Jahr und betont die Notwendigkeit, angemessene Preise festzulegen, um die Produktionskosten zu decken. Im Restaurant „Aqua“ im The Ritz Carlton Wolfsburg serviert Sternekoch Sven Elverfeld kreative Spargelgerichte, die von traditionell bis avantgardistisch reichen. Die Menüauswahl variiert je nach Saison, und die Kombinationen sind darauf ausgerichtet, Geschmackserlebnisse zu maximieren.
Insgesamt zeichnet sich die diesjährige Spargelsaison im Kreis Gifhorn und Peine durch höhere Preise, eine Vielfalt von Spargelsorten und kreative Zubereitungsmöglichkeiten aus. Trotz den Preiserhöhungen scheint die Nachfrage stabil zu sein, wenn auch mit einem Rückgang bei Bioprodukten. Es bleibt abzuwarten, wie sich die Saison weiterentwickeln wird und welche kulinarischen Köstlichkeiten noch auf die Spargelliebhaber warten.