Das Café „Süß&Salzig“ von Eric Rautenberg in Nürnberg sorgte kurz nach der Eröffnung für Aufsehen, als es aufgrund des unerwarteten Gästeansturms vorübergehend schließen musste. Das Café, das seit Januar 2024 in der Paumannstraße betrieben wird, erfreute sich großer Beliebtheit und war bereits kurz nach dem Start voll ausgelastet. Mit anfänglich fünf Mitarbeitern war der Andrang nicht zu bewältigen, was dazu führte, dass Rautenberg das Lokal vorübergehend schließen musste, um das Team auf elf Personen zu erweitern.
Das Konzept des Cafés konzentriert sich auf „ordentliche Frühstücksgerichte, aber neu interpretiert“, die sich an der gehobenen Gastronomie orientieren. Rautenberg betont die moderne Darbietung der Speisen, darunter Frühstücksplatten auf Baumstamm-Querschnitten und hohe Pancake-Türme. Die Preise im Café sind laut Rautenberg fair und liegen unter dem Durchschnitt, was auf seine persönliche Einkaufspolitik zurückzuführen ist. Er geht selbst einkaufen, um die Qualität der Produkte genau zu kontrollieren und unnötigen Überschuss zu vermeiden.
Trotz des unerwarteten Erfolgs hält Rautenberg ein zweites Café für dieses Jahr für unwahrscheinlich, aber schließt die Möglichkeit für die Zukunft nicht aus. Der Umsatz des Cafés ist bereits mit dem eines Abendlokals in der Innenstadt vergleichbar, was die positive Resonanz der Gäste und den Erfolg des Konzepts unterstreicht. Rautenberg, der seine Erfahrungen aus zwölf Jahren in der Gastronomie mitbringt, zeigt sich optimistisch und entschlossen, sein Café weiterzuentwickeln und neue Pläne zu schmieden.