Der „Wilde Sau“ Genuss ist nun auch online verfügbar im Neckar-Odenwald-Kreis. Die interaktive Genuss-Karte unter www.wilde-sau.net zeigt alle Vermarkter von Wildschweinfleisch in den Naturparken Neckartal-Odenwald, Schwarzwald Mitte/Nord und Stromberg-Heuchelberg einschließlich Metzgereien und Gastronomiebetrieben. Die Karte bietet auch Informationen zu Wildsau-Veranstaltungen wie Grill- und Kochkurse sowie Jagdausflüge. Darüber hinaus enthält sie Rezepte für Wildschweinfleisch und Wissenswertes über dieses Charaktertier der süddeutschen Wälder.
Der Geschäftsführer des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord, Karl-Heinz Dunker, betont die Bedeutung der Genuss-Karte: Sie erleichtert Wildfans die Suche nach lokalen Anbietern von Wildschweinfleisch und inspiriert dazu, die Vielseitigkeit des Fleisches in der eigenen Küche auszuprobieren. Durch die „Wilde Sau“ sollen regionale Wertschöpfungsketten gestärkt werden, indem sie das Handwerk vom Jäger über die Metzgereien bis hin zur Gastronomie fördert und ausbaut.
Die Koordination des Projekts „Wilde Sau“ erfolgt naturparkübergreifend durch die stellvertretende Geschäftsführerin des Naturparks Neckartal-Odenwald, Michaela Kahl. Sie betont die Qualität des Wildschweinfleisches und zielt darauf ab, das Image der Jagd als traditionelles Handwerk zu verbessern. Uwe Baumann von der Ideenwerkstatt begleitet das Projekt seit seiner Entstehung.
Wildschweine in Schwarzwald und Odenwald leben artgerecht in der freien Natur, ernähren sich von Kräutern, Eicheln, Bucheckern und Pilzen, was sich positiv auf die Qualität und den Geschmack ihres Fleisches auswirkt. Die steigende Wildschweinpopulation in der Region, begünstigt durch Klimawandel und moderne Landwirtschaft, erfordert eine Regulierung des Bestands, was den Verzehr von Schwarzkittel-Produkten weiter rechtfertigt.
Baden-Württemberg News Telegram-KanalBaden-Württemberg News Reddit ForumUrsprünglich wurde es in den 1950er Jahren aus einer Boje entwickelt! Seither ist es ein fester Bestandteil jeder Gartenparty und das Herzstück jeder geselligen Runde im Freien.
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