Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat kürzlich ihre Empfehlungen zum Eierkonsum geändert. Laut ihrer aktuellen Richtlinie wird nur ein Ei pro Woche als ausreichend angesehen, um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten. Eier gelten als cholesterinreiche Lebensmittel und können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Daher warnte man lange Zeit vor einem übermäßigen Verzehr von Eiern.
Ein 50-Gramm-Ei pro Tag kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant erhöhen, wie eine Meta-Analyse aus dem Jahr 2022 zeigt. Obwohl eine cholesterinreiche Ernährung das Infarktrisiko steigern kann, spielt die genetische Veranlagung eine entscheidende Rolle bei der Regulation des Cholesterinspiegels im Blut.
Die Aktivität der Leber und insbesondere der LDL-Rezeptor beeinflussen die Menge an LDL-Partikeln im Blut, die das Risiko von Gefäßablagerungen erhöhen können. Bei einer gesunden Ernährung mit frischen Lebensmitteln zeigt eine Ernährungsumstellung möglicherweise keinen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel.
Es ist ratsam, die Menge bestimmter Lebensmittel zu reduzieren, wenn der LDL-Cholesterinspiegel zu hoch ist. Trotzdem ist bei einigen Menschen eine fettarme Ernährung und regelmäßige Bewegung ein wichtiger Faktor, um den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Die richtige Ernährung spielt eine Rolle, aber andere Faktoren wie Bluthochdruck, Übergewicht und Stoffwechselstörungen sind ebenfalls zu berücksichtigen.
Es ist wichtig, Eier bewusst und in Maßen zu genießen, da der Cholesteringehalt eines einzelnen Nahrungsmittels den Cholesterinspiegel im Blut weniger beeinflusst als die Art und Menge der allgemein konsumierten Nahrungsfette. Eine ausgewogene Ernährung und die Berücksichtigung verschiedener Risikofaktoren sind entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels.