Der Stuttgarter Bohnentag: Lokale Ernährungsinitiativen für nachhaltiges Essen und Trinken

Stuttgarter Bohnentag bringt Bewusstsein für lokale Ernährungsinitiativen

Der kürzlich stattgefundene „Stuttgarter Bohnentag – Mehr heimische Hülsenfrüchte auf den Teller!“ hat die große Bedeutung von lokalen Ernährungsinitiativen hervorgehoben und verdeutlicht, wie die gesamte Wertschöpfungskette sowie die Umwelt davon profitieren können. Initiator des Projekts ist das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz in Baden-Württemberg.

Die Menschen in Baden-Württemberg legen laut einer Umfrage mit 61 Prozent deutschlandweit den größten Wert auf biologisch und regional erzeugte Lebensmittel. Diese Präferenz spiegelt sich auch in der Initiative wider, die darauf abzielt, nachhaltige und regionale Lebensmittel für die Bürgerinnen und Bürger zugänglich zu machen. Durch den „Stuttgarter Bohnentag“ wird zudem die Sichtbarkeit des Ernährungsrates „StadtRegion Stuttgart“ in der Gesellschaft erhöht.

Vielfalt und ökologische Vorteile von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen sind nicht nur vielfältig in der Zubereitung, sondern auch ökologisch sinnvoll. Sie tragen zur Bodenverbesserung bei, benötigen weniger Dünger und binden Stickstoff aus der Luft in ihren Wurzeln. Dies macht sie zu wichtigen Akteuren sowohl in der Küche als auch in der Landwirtschaft.

Ein weiterer Aspekt ist der gesundheitliche Nutzen von Hülsenfrüchten. Mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Mineralstoffen und Ballaststoffen tragen sie zu einer ausgewogenen Ernährung und somit zur Gesundheit der Verbraucher bei. Unternehmen wie die LBBW Gastro Event GmbH nutzen diese Vorteile, um ihren Gästen und Mitarbeitern gesunde und schmackhafte Speisen anzubieten.

Innovative Speisegestaltung und Kooperationen

Während des „Stuttgarter Bohnentags“ erhielten die Gäste einen Einblick in die innovative Speisegestaltung der LBBW Gastro Event GmbH, die auf regionalen Produkten und einer ausgewogenen Ernährung basiert. Der Markt der Hülsenfrüchte bot zudem die Möglichkeit zur Information über Kooperationspartner aus Wissenschaft und Praxis.

Durch die Vernetzung entlang der Wertschöpfungskette werden wertvolle Kooperationen in den Bereichen Erzeugung, Vermarktung und Gemeinschaftsverpflegung ermöglicht. Der „Stuttgarter Bohnentag“ fungiert somit als Brücke zwischen den verschiedenen Akteuren, um gemeinsam an einer nachhaltigen Ernährungswende vor Ort zu arbeiten.

Ernährungsstrategie Baden-Württemberg

Baden-Württemberg hat bereits 2017 eine eigene Ernährungsstrategie verabschiedet, die das Thema Ernährung in allen beteiligten Politikfeldern des Landes verankert. Im Rahmen des Förderaufrufs für lokale Ernährungsinitiativen werden derzeit Ernährungsstrategien auf kommunaler Ebene erarbeitet, darunter auch für Stuttgart und Freiburg. Die Initiative des „Stuttgarter Bohnentags“ ist somit ein wichtiger Schritt hin zu einer nachhaltigen Ernährungspolitik vor Ort.