Das Brauwerk Zollerhof aus Sigmaringen eröffnet eine Erlebnisgastronomie in Tuttlingen, die sich auf Bier und deftiges Essen konzentriert. Die Brauerei erstreckt sich über eine Fläche von rund 560 Quadratmetern und beherbergt eine Nano-Brauerei im Erdgeschoss des Drei-Kronen-Hofs. Hier werden individuelle Biere gebraut, die mit einem spektakulären Fassanstich präsentiert werden. Geplant sind insgesamt etwa 160 Sitzplätze im Innenbereich und bis zu 150 im Außenbereich des Hofs.
Zur Gestaltung des Außenbereichs äußert sich Ralf Rakel, der Geschäftsführer der Brauerei, begeistert und lobt die geplante Verkehrsberuhigung. Neben dem Hauptgastraum sind ein Nebenzimmer namens „Malzboden“ und eine gemütliche Sitzecke namens „Hopfenfeld“ geplant. Das Brauwerk in Tuttlingen soll eine Erlebnisgastronomie bieten, die bereits in anderen Städten erfolgreich umgesetzt wurde.
Ein besonderes Highlight des Brauwerks ist die Möglichkeit, vor Ort individuelle Biere wie Oyster-Bier zu brauen und in Holzfässern zu lagern. Zusätzlich zu den gastronomischen Angeboten sind regelmäßige Events geplant, darunter auch Krimidinners. Diese Vielfalt an Angeboten unterstreicht die Vision von Rakel und seiner Frau Claudia Sieben, die das Unternehmen in sechster Generation führt.
Die Vertragsunterzeichnung mit den Sigmaringern wurde von Rita Hilzinger, Geschäftsführerin der Wohnbau, die den Drei-Kronen-Hof baut, begrüßt. Der Pachtvertrag für das Restaurant läuft über zwölf Jahre, und die Eröffnung ist für März 2025 geplant. Die Gesamtentwicklung des Komplexes und die Etablierung des Brauwerks in Tuttlingen werden als Bereicherung für den Standort angesehen. Es werden zwischen 20 und 30 Arbeitsplätze im Brauhaus geschaffen, was trotz der Attraktivität der Positionierung eine Herausforderung bei der Personalsuche darstellt.