Veränderungen in der Weinherstellung des Entre-deux-Mers Gebiets
Im malerischen Gebiet Entre-deux-Mers in Bordeaux steht eine Revolution in der Weinherstellung bevor. Bekannt für seine frischen und fruchtigen Weißweine, strebt die Appellation nach einer Veränderung.
In der neuen Version der Spezifikationen, die derzeit vom INAO überarbeitet werden, wird die Assemblage zur Pflicht. Dies bedeutet, dass die Erwähnung der Rebsorte Sauvignon auf dem Etikett nicht mehr erlaubt ist. Der Anteil, der für Sauvignon in der Assemblage erlaubt ist, wird unter 80 % liegen. Weine aus nur einer Rebsorte werden der Appellation Bordeaux überlassen, um ihre Einzigartigkeit zu bewahren. Das Syndikat der Weine aus dem Entre-deux-Mers Gebiet hat es sich zum Ziel gesetzt, sich von anderen regionalen Appellationen abzuheben.
„Es entspricht nicht dem Geist des Entre-deux-Mers, thiolische Weißweine herzustellen, die aus frühen Ernten stammen und bei kalter Gärung verarbeitet werden“, erklärt Jean-Luc Buffeteau, ein Winzer und Mitglied des Syndikats. „Wir streben nach Komplexität.“ Zu diesem Zweck soll die Lagerung auf der Hefe bis zum 15. November des Erntejahres verpflichtend werden.
Diese Änderung wird das Profil der Weißweine aus diesem Weingebiet in Bordeaux grundlegend verändern. „Wir erwarten Fülle und Körper im Mund, sowie Komplexität statt intensiver Aromen in der Nase“, fasst Jean-Luc Buffeteau zusammen.
Wie bei den Rotweinen unterliegen ab sofort alle Chargen Weißwein aus dem Entre-deux-Mers einer doppelten Kontrolle durch QualiBordeaux. Eine erste vor der Abfüllung und eine zweite nach dem Zufallsprinzip.
Ein gradueller Anstieg in der Qualität erwartet
Neben der erhofften Änderung der Spezifikationen bis frühestens 2025 wird der seit 2008 eingeleitete Neuausrichtungsplan für den Weinberg fortgesetzt. Bis 2036 wird die Mindestpflanzdichte für die Appellation bei 4.500 Rebstöcken pro Hektar liegen.
„Die Verbindung zwischen Entre-deux-Mers, zwischen zwei Austern, ist veraltet“, meint Jean-Luc Buffeteau. „Wir müssen einen anderen Weg der Unterscheidung finden. Nicht alle Produzenten werden sofort auf den qualitativen Zug aufspringen. Aber wenn die Wertschätzung kommt, werden mögliche Austritte aus der Appellation nur vorübergehend sein.“
Der Durchschnittspreis pro Flasche liegt derzeit bei 6 Euro, wobei die Mitglieder des Syndikats langfristig einen Durchschnittspreis von 9 Euro anstreben.
Im Jahr 2023 beanspruchten 272 Erzeuger den AOC-Status für Entre-deux-Mers Weißwein. Es wurden 1.518 Hektar für 80.000 Hektoliter Wein ausgezeichnet.
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