Brunnenkresse wurde von US-Wissenschaftlern der William Patterson University im Jahr 2014 zum gesündesten Gemüse der Welt gekürt. Diese Exotin in deutschen Küchen zeichnet sich durch größere, fleischigere Blätter aus im Vergleich zu den bekannten Kressesorten. Brunnenkresse eignet sich nicht nur für Pesto und Salat, sondern auch als Beilage für herzhafte Gerichte. Auf dem zweiten Platz folgt Chinakohl, der in deutschen Haushalten eher selten anzutreffen ist. Sein hoher Folsäuregehalt macht ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung.
Mangold, auf dem dritten Platz, ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, dessen Blätter und Stängel ähnlich wie Spinat zubereitet und genossen werden können. Rote Bete, oft unterschätzt, bietet vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten – sei es roh oder gekocht, herzhaft oder sogar süß. Abschließend auf dem fünften Platz befindet sich Spinat, der trotz des Irrtums bezüglich seines Eisengehalts als Vitamin-, Mineralstoff- und Antioxidantienreiches Gemüse gilt. Brunnenkresse thront also aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile als unangefochtene Nummer eins unter den untersuchten Obst- und Gemüsesorten.
