Pfarrer Ebbo Ebbing, geboren 1983 in Borken (Westfalen), studierte von 2003 bis 2008 Theologie an der Philosophisch-Theologischen Hochschule in Vallendar. Nach seinem Studium verbrachte er vier Jahre in der Gemeinschaft Cenacolo, bevor er im September 2012 ins Priesterseminar Münster eintrat, um seine Ausbildung im Heimatbistum zu beginnen. Am 19. April 2015 empfing er die Weihe zum Diakon und am 15. Mai 2016 wurde er zum Priester geweiht.
Nach seinem Priesteramt absolvierte Ebbing ein Lizentiatsstudium in „Theologie der Spiritualität“ an der Philosophisch-Theologischen Hochschule der Kapuziner in Münster, das er 2015 erfolgreich abschloss. Seine berufliche Laufbahn führte ihn als Kaplan nach Straelen am Niederrhein, wo er in der Pfarrseelsorge tätig war. Am 1. August 2020 wurde er dann zum Kaplan in Rheine St. Dionysius berufen. Im Jahr 2021, nach Absolvierung des Pfarrexamens und mit Erreichen seines 38. Lebensjahres, wurde er schließlich zum Pastor in St. Dionysius Rheine ernannt.